Espinacas a la crema de queso sin lactosa

Las espinacas a la crema de queso es una receta sencilla, tradicional y llena de sabor. Si no gusta mucho la verdura a los niños, esta es una opción que les encantará.
Se pueden preparar con espinacas frescas o congeladas, aunque mejor frescas para que no suelten agua. Esta receta no contiene nata.

Ingredientes:1 kg de espinacas frescas o 800 g congeladas200 g queso crema sin lactosaQueso sin lactosa para gratinar1 cebolla2 dientes de ajoPara la bechamel:1vaso de leche templada sin lactosa30 g harina30 g de mantequilla sin lactosa1/2 cucharadita de nuez moscadaSalPreparación:Lavar bien las espinacas. Pelar y picar muy fino la cebolla y los ajosPoner aceite en una cazuela y calentar a fuego bajo. Añadir el ajo picado y seguidamente la cebolla, dejar pochar a fuego suave.Precalentar el horno.A continuación, incorporar las espinacas a la cazuela, aumentar el fuego hasta que estén cocinadas y se hayan reducido. Sazonar.Añadir el queso crema y mezclar.Hacer una bechamel calentando la mantequilla en un cazo. Cuándo esté derretida añadir la harina y remover para que ésta se cocine. Ir añadiendo la leche templada hasta que espese.Sazonar y espolvorear nuez moscada recien rallada.La bechamel se incorpora alas espinacas, mezclando bien y dejando cocinar un par de minutos a fuego suave.Rallar el queso y espolvorear por encima de las espinacas.Introducir la fuente en el horno y gratinar.Observaciones:Se puede añadir nata o crema de leche en vez de bechamel.Una receta sencilla de verdura, que seguro desaparece rápido de la mesa.