Ingredientes para 4 personas:
1 lomo de cerdo de 500 gr., 2 patatas, 400 gr. de tomates pelados, 1/2 cebolla, romero, tomillo, vino tinto, sal y aceite.
Es un guiso que hice ya hace tiempo, casi se parece a la receta española “magro de cerdo”, pero es lo que nosotros siempre llamamos “spezzatino”, guisos o estofados de carnes en trozos pequeños (aquí más recetas de estofados o aquí más recetas de spezzatino).
En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite y la cebolla picada.
Cuando esté dorada, añadir el vino tinto y pochar durante 7-8 minutos a fuego moderado.
Incorporar el lomo de cerdo troceado y sellar en todos sus lados.
Cuando la carne está sellada, agregar las patatas cortadas en taquitos pequeños.
Remover durante unos minutos y finalmente, incorporar el tomate pelado troceado, romero y tomillo picado y salar.
Cocinar, a fuego suave, durante 20-25 minutos aproximadamente. Controlar la cocción de la carne, ajustar de sal y emplatar.
Recomiendo un vino tinto crianza.
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