Estofado de ternera al vino tinto

Hoy vamos a preparar un estofado de ternera con pimientos del piquillo y vino tinto, ideal para acompañar en los días fríos  una copa de vino tinto crianza o reserva.

Tiempo de elaboración: 40 minutos

INGREDIENTES

• 1 kilo de estofado de ternera
• 1 lata de pimientos del piquillo
• ½ lata de tomates triturados
• 3 cebollas
• perejil
• 1 vaso de vino tinto
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de fécula de maíz instantánea.
• Sal y pimienta  al gusto
• Aceite para cocinar

PREPARACIÓN

En una tabla cortamos la carne en cubos grandes.

Calentamos aceite de oliva en una cocotte  o cazuela y cuando esté bien caliente echamos los cubos de carne.

Los vamos dando vuelta para que doren de todos lados.

Agregamos las cebollas en mitades, los pimientos del piquillo en tiras, el tomate triturado  y el perejil.

Con una cuchara de madera removemos todos los ingredientes y añadimos el vaso de vino tinto. Condimentamos la preparación con sal al gusto y el azúcar.  Esta última es importante para contrarrestar la acidez de los tomates y los pimientos. Si a ti te sigue pareciendo un poco ácido puedes añadirle más azúcar. Si te gustan las comidas picantes puedes agregarle pimienta y ají molido.

Llevamos la cazuela a fuego fuerte hasta que el líquido comience a hervir, luego la tapamos y ponemos  a mínimo. Cuando las cebollas ya están cocidas añadimos la fécula de maíz en forma de lluvia mientras removemos la preparación.

Dejamos sobre el fuego unos minutos más y cuando el líquido espese, ya tenemos listo nuestro plato para servir.

Puedes presentarlo solo o acompañado de patatas  hervidas o con puré.   Decoramos el plato con perejil seco espolvoreado o una ramita verde.

Buen provecho!! Recuerda que la comida acompaña al vino, sírvelo en copas grandes de boca pequeña para que no pierda su aroma.

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¡Salu2 y hasta la próxima!

Publicado anteriormente por mí en Fuente