Fabes con Jabalí byJose

Seguimos potentes este inicio de 2015. Hoy toca reciclar el Jabalí que sobró del día de Fin de Año. ¿Qué mejor que con unas buenas fabes asturianes?. 

Fabes con Jabalí byJose: (4- 6 px)

• 1 Kg. de Fabes Asturianes de la Finca El Cabillón
• Reciclaje de Jabalí guisado, receta aquí
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Pimiento Rojo Pequeño o 1/2 grande
• 1 Hoja de Laurel
• 1 Cda. de Pimentón de la Vera Dulce
• 1/2 Cda. de Pimentón de la Vera Picante
• Perejil Picado
• Sal

La noche anterior pones las fabes a remojo. En una tartera amplia y más bien baja, incorporas la cebolla, el pimiento y el ajo muy picados, junto con les fabes, el laurel y el pimentón. Añades agua fría hasta cubrir.

De vez en cuando retiras la espuma. Si ves que quedan secas, añades agua fría. Tendrás que dejarlas a fuego medio entre 2-3 horas dependerá de la calidad de les fabes.

Cuando les fabes estén blandinas las incorporas el jabalí con su salsa, dejas cocer durante 10 minutos, rectificas de sal. Ya veis muy fáciles y exquisitas. Espero que os guste, bssss