Falafel con salsa y alitas de pollo adobadas con Ras El Hanout

Me gusta probar platos de todas las culturas, también aprender de otras tradiciones culinarias. Lo que hace que enseguida que pruebo algo y me gusta lo llevo enseguida a la practica en mi cocina.Este plato es uno de ello, un plato típico de la gastronomía árabe y oriente Medio, un plato que es muy sano, ya que es vegetariano, alto en proteínas, fibra y minerales. Y fácil de preparar.

Ingredientes para 4 a 6 personas:400 gr.de garbanzos crudos.
2 cucharadas de bicarbonato.
2 cucharadas  de perejil fresco.
2 cucharadas de cilantro fresco.
1 cucharadita de comino en polvo.
1 cucharadita de levadura.
2 dientes de ajo.
1/2 cebolla.
1/2 cucharadita cayena en polvo.
Sal y pimienta.

Para las alitas adobadas:
Especias Ras el Hanout.
Aceite de oliva.

Para la salsa:
Yogur natural, en este caso de oveja.
2 cucharadas de mayonesa.
1 diente de ajo picado.
1 cucharadita de menta fresca picada.
Zumo de 1/2 limón.
Poner las alitas en adobo con aceite de oliva y varias cucharadas de Ras El Hanout.

Poner  los garbanzos con las dos cucharadas de bicarbonato en remojo 24 horas mínimo a ser posible con agua templada.Una vez pasado este tiempo, escurrir y triturar en tantas con una textura gruesa pero no en harina, incluso podemos dejar trocitos. Reservar.

En el vaso de la picadora añadimos:La cebolla cortada a tiras, los dientes de ajo, el perejil, el cilantro fresco, el comino en polvo, sal,  pimienta, la cucharadita de levadura, la 1/2 cucharadita de cayena en polvo. triturar y mezclar con la masa de los garbanzos. Mezclar todo con movimientos circulares, hacer una bola, tapar con un paño que repose en sitio fresco durante 1 hora para que actué la levadura.
Para la preparación de los falafel: Se mojan las manos, se cogen  pequeñas porciones de masa del tamaño de una nuez, aplastar un poco ligeramente. Y colocar en un plato.En una sartén o en un cazo se pone abundante aceite que los cubra y se van friendo  un par de minutos y dándoles la vuelta, colocarlos sobre un plato con papel absorbente, para que escurra el aceite.





Para las alitas adobadas: Escurrir del adobo y freír, colocar sobre un plato con papel absorbente.
Preparación de la salsa:
Poner en un bol el yogur, el diente de ajo muy picado, la menta bien picada, la mayonesa, sal  y el zumo del limón.Remover todo que quede bien mezclado y reservar tapado con film en la nevera.
Los falafel se sirven calientes acompañados de la salsa de yogur.

Espero que esta receta árabe os guste.