Falafel, receta árabe con crujiente de maiz

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de enero nos invita a preparar Falafels
La comida árabe me encanta y esta es una de las recetas que hace tiempo me apetecía preparar. A pesar de las múltiples recetas de falafels que hay por la red, me decidí por esta del blog Recetas Árabes, una receta familiar con buenos comentarios sobre la misma, a la que le hice un cambio de ultima hora
Ingredientes:
1/2 k garbanzos de buena calidad
2 cebolletas picadas
1/2 taza perejil fresco picado
1/2 taza cilantro fresco picado
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de comino molido
1 taza de pan rallado
1 cucharada sopera de bicarbonato
2 cucharadita de sal
1 poco de pimienta molida
1 paquete de maíz frito ( kikos o similar)
Aceite para freír
Modo de preparación.
El día anterior dejamos los garbanzos en remojo, cuando los vayamos a utilizar, los lavamos y escurrimos bien y  sin cocer, los ponemos en la Thermomix junto con el perejil, cilantro,cebolla y 1/2 taza de agua.
Trituramos todo bien y si esta muy reseco, incorporamos el resto de agua, volvemos a mezclar y añadimos la sal, comino, pimienta y e bicarbonato, dejamos reposar aproximadamente 3/4 de hora.
Para formar las bolitas si vemos que esta demasiado húmeda la masa, vamos añadiendo de la taza de pan a cucharadas hasta que quede una textura adecuada para formar las bolitas.
Los falafels pueden tener distintas formas, redonditos y planos o en forma de croqueta son los mas habituales.
Una vez formadas las bolitas, preparamos el aceite y antes de freírlas las pasamos por pan rallado, en mi caso como lo acabe decidí utilizar como recurso de ultima hora, maíz barbacoa frito que triture.

Rebozamos los falafels y freímos en abundante aceite dándole la vuelta rápidamente para que no se tuesten demasiado.
Se pueden servir acompañados de diferentes salsas, yo opte por una tzaziki cuya receta tenéis aquí.

La masa congela perfectamente así que puede ser una cena rápida cuando vamos justos de tiempo.
Espero que os gusten
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