Farfalle a la siciliana

Esta receta de farfalle a la Siciliana, es una versión que se puede tomar en caliente, tibía o fría.

INGREDIENTES:
Farfalle pero puedes utilizar cualquier tipo de pasta.
Agua para hervir la pasta.
Sal.
Tomates secos.
Anchoas.
Guindilla.
Ajo
Piñones
Acitunas
Aceite
Orégano
Alcaparras, opcional.
Parmesano al gusto.
Un poco de mantequilla.
Se hierve la pasta en abundante agua con sal. El tiempo de cocción lo indica el fabricante. Una vez cocida la pasta se escurre, se le añade un poco de mantequilla o aceite para que no se pegue y se reserva.
En una sartén con un poco de aceite, ponemos un ajo laminado y una guindilla hasta que se dore, incorporamos los piñones y el tomate seco troceado que lo habrás hidratado previamente hirviéndolo unos 5min. con agua y un chorro de vinagre. Salteas todo y añades alcaparras (opcional) unas anchoas troceadas y unas buenas aceitunas, y se espolvorea con orégano.
Se añade la pasta a la sartén y se saltea ligeramente, se emplata y si quieres se añade Parmesano a lascas o rallado, como más te guste.
Como todas las recetas de pasta admite un montón de cambios, puedes poner trozos de tomate natural en vez de seco, puedes quitar las anchoas y poner trocitos de bacalao, puedes añadir unas hojas de albahaca fresca, etc...