¡feliz cumpleblog! nueva imagen y mini torta de pistachos, cardamomo y semillas de amapola {sin gluten}

¡Hola! ¿como están? antes que nada, ¡muy feliz 2015!
Por aquí festejando el 1º año de Cocinabella, muy feliz de haber llegado a este momento, feliz por todo lo aprendido, por lo recorrido, por la hermosa gente que conocí, por el apoyo que recibí y por sobre todas las cosas, por las hermosas palabras de aliento que me envían día a día que me animan para seguir.
No es un camino fácil, requiere mucho esfuerzo y tiempo puesto en el blog pero bien vale la pena, creo que haciendo algo con dedicación y constancia, en algún momento llegan las oportunidades ...
Muchas ideas y proyectos para este año, nuevas secciones para compartir, nuevos desafíos ...

En los cumpleaños recibimos regalos, y como no es para menos, mi regalo para Cocinabella fue una imagen nueva, creada por la talentosa Laura Rolfo de Bulubú , quien supo interpretar y entender exactamente lo que quería transmitir a través de un diseño. La super recomiendo al igual que las plantillas realizadas por Maira Gall , también talentosa, dedicada a cada necesidad y super eficiente.
¡Muchas gracias a ambas de corazón!
Y para festejar preparé mini tortas de pistachos, semillas de cardamomo y semillas de amapolas con harina de arroz. ¡¡Buenísimas, esponjosas, perfumadas y riquísimas!!

Mini tortas de pistachos, semillas de cardamomo y semillas de amapola {sin gluten} ( receta adaptada de "La Tartine Gourmande", Recipes for an inspired life" )
3 mini tortas con molde de 9 cm. ó 8 con molde para muffins

Ingredientes

1/2 taza de pistachos pelados, sin sal
100 grs. de manteca
5 semillas de cardamomo molidas
1 vaina de vainilla
1 taza de harina sin gluten (premezcla para repostería)
2 cucharadas de semillas de amapola
100 grs. de azúcar mascabo
1/2 cucharadita de sal
4 claras de huevos

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180º
2. Moler los pistachos en un molinillo de café ó en un mortero hasta obtener un polvo fino
3. Colocar la manteca en una olla chica y derretir hasta que se ponga de color marrón claro, sin dejar que se queme ó tome un color marrón oscuro. Retirar del fuego.
4. Agregar las semillas de cardamomo molidas y la vainilla, dejar descansar por 10 minutos.
5. Mezclar en un bowl, la harina, los pistachos molidos, las semillas de amapola, el azúcar y la sal.
6. Batir las claras hasta que hagan espuma, colar la manteca, mezclar bien y colocar todo en el bowl de los ingredientes secos. Mezclar bien uniendo todos los ingredientes con movimientos envolventes.
7. Colocar la mezcla en los moldes y llevar al horno, cocinar por 20 minutos ó hasta que la masa esté cocida en el centro.

Prueben estas delicias y después me cuentan ;) ...
¡A disfrutar!