Fideos de arroz con verduras y champiñones al curry

Una receta sencilla  y muy sabrosa con toque oriental, es mi propuesta de hoy. Me encanta el aroma que hace el curry en la cocina cuando se utiliza.Un clásico plato oriental, que combina los fideos con los vegetales, una gastronomía perfectamente sana y en especial para los vegetarianos.Fuente consultada: El gran libro del wok. RBA.

Ingredientes para 4 pax:
250 g fideos de maíz o arroz.
2 zanahorias.
1 calabacín.
1 puerro.
180g champiñones.
2 cucharadas de curry.
1 cucharadita de cúrcuma.
2 cucharadas de vino de arroz o jerez.
2 cm. de jengibre.
1 cucharadita de crema de cilantro.
Una pizca de sal.
3 cucharadas de aceite de girasol.
Nota:
No me gusta combinar más de cuatro o cinco verduras a la hora de rehogar, sofreír o pochar. En este tipo de plato aconsejo cortar en tiras delgadas o en diagonal, para aumentar la superficie que entre en contacto con el aceite. Con esto se garantiza su rápida cocción y se preserva su textura y sabor. Aunque lo elaboré en cazuela de hierro se puede rehogar y preparar en wok.


Elaboración:
Pelar la zanahoria, cortar el tiras, limpiar y lavar el puerro, el calabacin y cortar en tiras, limpiar y cortar los champiñones.Cocer los fideos según instrucciones del fabricante.Poner a calentar el aceite, una vez caliente añadir las tiras de zanahorias. A los cinco minutos agregar el puerro, rehogar un par de minutos, poner los champiñones saltear unos minutos e incorporar el calabacín. Saltear todo durante 5 minutos más.A continuación añadir  la crema de cilantro, la cúrcuma y el curry remover unos minutos.Añadir las verduras a los fideos, mezclar todo bien, y cocinar unos 6 minutos aprox. para que los fideos obtengan los sabores del curry.Servir seguidamente.


Espero cocinillas, que os guste estos rápidos fideos al curry.