El ternasco es una de las mejores carnes por la suma de sus cualidades que se pueden comer y la mejor entre las de cordero.Su sabor es exquisito, equilibrado y con un gusto inolvidable, nos aporta proteínas, vitaminas y minerales y los últimos estudios científicos demuestran que tienen bajo contenido en colesterol (cardiosaludable).
![Fideuá con ternasco Fideuá con ternasco](http://m1.paperblog.com/i/316/3162189/fideua-ternasco-L-xyvddJ.jpeg)
Ingredientes:
500 gr de falda troceada de cordero ternasco360 gr de fideo grueso para fideuá1/2 pimiento rojouna cebolla pequeña2 dientes de ajoaceite de oliva100 gr de guisantes congeladosagua, sal y unas hebras de azafrán
Preparación:
En una cazuela baja o paellera echar 4 cucharadas de aceite y ponerla a calentar. Sofreímos los trozos de carne, cuando están dorados los sacamos y reservamos. En el mismo aceite, añadir el pimiento rojo los ajos y la cebolla cortados en dados pequeños, sofreímos durante unos minutos hasta que el pimiento y la cebolla se vean blanditos. Añadimos los guisantes, le damos unas vueltas y sofreímos durante 5 minutos.Ahora incorporamos la carne que teníamos reservada, mezclamos todo bien y le ponemos los fideos que sofreiremos unos minutos con todo lo demás.
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Ponemos 2,5 porciones de agua por una de pasta, rectificamos de sal y añadimos las hebras de azafrán picadas. Dejamos a fuego vivo hasta que se evapore toda el agua.
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Podemos dar al final un golpe de horno fuerte para que la capa de arriba quede encostrada. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.
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