Filete mejicano al horno

INGREDIENTES4 filetes de ternera, 50 gr. jamón serrano, 200 gr. champiñones, 2 cucharadas de mantequilla, una cucharadita de tomillo, pimienta negra molida, sal.
PREPARACIÓNColocamos cada filete de ternera o cortada en medallones en un trozo de papel de aluminio, salpimentamos y añadimos una pizca de tomillo (al gusto).
Seguidamente ponemos una o dos lonchas de jamón serrano (se puede sustituir por bacon o jamón en tacos) y láminas de champiñones y media cucharada de mantequilla.
Cerramos los filetes doblando adecaudamente el papel de aluminio, se debe evitar que salgan los jugos en el horneado.
Ponemos todos los paquetes de carne en una fuente de horno y horneamos en el horno ya pre-calentado a 180º C durante 30´.
Retiramos del horno y dejamos reposar sin abrir el paquete durante 5´aproximadamente.
Servimos cada paquetito en un plato aprovechando los jugos o salsa de la cocción. Salud.