Filetes de atún en salsa vinagreta

No sé como andaréis de calor por vuestra tierra pero aquí en Valencia el calor es extenuante. Con estas temperaturas  apetecen platos frescos y ligeros, ensaladas, gazpachos o cualquier cosa que no requiera  mucha preparación en la cocina.
Estos filetes de atún surgen de ese deseo de utilizar el fuego lo menos posible y de la necesidad de platos más ligeros pero sabrosos.

Una buena oportunidad para probar los productos congelados CAMPOS,  con quien tengo la suerte de colaborar, no solamente elaboran conservas de pescado,  tienen en el mercado también productos congelados, como filetes de atún, filetes de bonito del norte, filetes de atún empanados, atún burguer o ventresca de atún.
Estos filetes de atún están  envasados al vacío, ultracongelados en alta mar,  con un alto contenido en proteínas y Omega 3. Buenos productos en resumidas cuentas.
No podéis imaginar lo bien que le sienta al atún esta vinagreta tan refrescante, el atún esta hecho al punto, marcado por ambos lados para que quede jugoso, no os paséis al cocinarlo para no dejarlo seco, además le he puesto unas tiras de queso curado en aceite, siempre tengo preparado queso en aceite para acompañar algún plato o tomarlo solo.
INGREDIENTES:
Filetes de atún CAMPOS

Aceite de oliva virgen
Sal
Para la vinagreta:
1 pimiento verde italiano
1/2  pimiento rojo
1 cebolla pequeña
El zumo de medio limón 
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Un chorrito pequeño de vinagre de manzana, tan apenas unas gotas
Sal
Opcional:
Unas tiras finas de queso curado en aceite, yo las corto con el pela patatas y las meto en un frasco con aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
Preparamos la vinagreta, cortamos todas las verduras en trocitos muy pequeños, ponemos en un cuenco, echamos un poco de sal, el zumo de limón y el aceite de oliva, unas gotas de vinagre de sidra y mezclamos bien , probamos, si es necesario rectificamos de sal. Reservamos
Ponemos una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen, cuando este muy caliente ponemos los filetes de atún,  dejamos un par de minutos por cada lado, que cojan color pero sin apretar para que quede jugoso, echamos un poco de sal.
Servimos con la vinagreta y disfrutamos de un delicioso filete de atún.