Otra receta de hacer ahora y comer cuando quieras. Siempre vienen bien estas recetas que se pueden hacer con antelación, aunque cuando llega el buen tiempo son especialmente útiles.
Este escabeche tiene el toque especial del balsámico de manzana que le aporta un sabor extraordinario. Estoy segura de que os gustará.
¡Buen provecho!
INGREDIENTES:
-1 kgr. de filetes de lomo de cerdo.
-2 cebollas.
-4 dientes de ajo.
-1/2 vasito de balsámico de manzana.
-1 cucharadita de cúrcuma.
-1 cucharadita de maicena.
-Perejil, ajedrea y 2-3 hojas de laurel.
-Aceite de oliva y sal.
-1 vaso de agua.
PREPARACIÓN:
Mezclar en un bol pequeño los ajos prensados, el perejil picadito, la ajedrea, la cúrcuma, sal y aceite de oliva. Batir con un tenedor hasta que esté todo bien mezclado.
Poner los filetes de lomo en un recipiente con cierre hermético, incorporarle la marinada anterior moviendo de manera que todos los filetes queden bien impregnados con la marinada. Meter en el frigorífico durante un par de horas, mejor de un día para otro.
Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y freír los filetes por las dos caras. Sacar a un recipiente hermético.
En la misma sartén, añadir un poco más de aceite y sofreír la cebolla cortada en juliana hasta que esté transparente.
Incorporar el vinagre balsámico, el laurel y un vaso grande de agua, disolviendo en un poquito más la maicena. Dejar hervir 5 minutos aproximadamente.
Esperar a que se enfríe un poco y volcar sobre los filetes. Cuando esté totalmente frío tapar el recipiente y meter en el frigorífico.
Está en su punto para consumir a partir del día siguiente hasta pasados 5 días.
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