Creo que a este plato lo llaman libros de cerdo. Lo de libros parece ser porque dos filetes se dejan unidos por la parte de abajo y luego se rellenan. Yo prefiero llamarlos filetes de lomo rellenos, por cierto, que no os lo he dicho, rellenos de queso, jamón de york y bacon. Aquí va la receta!!!!
Ingredientes: Filetes de lomo de cerdo Bacon Jamón de york Queso en lonchas Pan rallado Huevo batido aceite de oliva sal y pimienta
Pediremos a nuestro carnicer@ que nos haga los filetes de lomo finitos y en libro. Rellenamos los filetes con un trozo de bacon, un trozo de queso y un trozo de jamón de york, los dejamos cerraditos, salpimentamos y reservamos. Los hacemos todos y pasamos a la segunda fase. Batimos huevos. Pasamos los filetes por el huevo batido, después por el pan rallado y los vamos friendo con cuidado que no se quemen. Los dejamos sobre papel de cocina un ratito y los emplatamos. De acompañamiento podeis poner lo que os apetezca, en salada, pimientos asados etc... A mi me apetecía unas patatas al ajillo ;-)
Que lo disfrutéis!!!!
ANN
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