Filetes de pollo casi empanados (aptos para celiacos)

Tod@s sabemos que cuando los niños empiezan a comer carne les cuesta un poco y la mejor forma de que la coman y la que más les gusta es empanada. Pero esto se complica un poco si el niñ@ es celiaco.

Mi amiga Lucia tiene dos niñas, ya mayores, que son celiacas, y aunque ahora hay productos especiales para celiacos en casi todos los supermercados, cuando ellas eran pequeñas no eran tan fáciles de conseguir.

Un día, hace algunos años, me comento el tema y pensando, pensando, se me ocurrió probar a sustituir el pan rallado por escamas de puré de patatas. Sí, sí como lo oyes, escamas de las que venden envasadas para preparar el puré de patatas instantáneo. La verdad, fue un rotundo éxito.

El rebozado de este modo, apenas absorbe aceite con lo que resulta mucho más ligero que el empanado con pan, el sabor cambia totalmente y por si esto fuera poco, está delicioso.

Aunque en tu casa no haya celiacos, no dejes de probarla, como una forma diferente de rebozar, puedes rebozar así casi cualquier alimento. Seguro que te gustará.

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

-1 kgr. de filetes de pechuga de pollo.

-2 huevos.

-3 dientes de ajo.

-1 bolsita de puré de patatas en escamas 125 gr. aproximadamente.

-Perejil, orégano.

-Sal, pimienta y nuez moscada.

-Aceite para freír.

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con la sal en un bol. Añadirle los ajos prensados, el perejil picado, el orégano, pimienta molida y nuez moscada. Batir un poco más.

Poner los filetes de pechuga dentro del bol removiendo bien para que todos se impregnen de la mezcla. Tapar y dejar en el frigorífico 1 hora aproximadamente para que se tomen los sabores.

Poner en un plato las escamas de puré de patatas y una sartén al fuego con aceite. Pasar los filetes por las escamas de puré presionando con las manos varias veces.