Fisotto de setas

Ingredientes: (4 personas)
1 cebolla
100 g de champiñones. (Puse el doble de cantidad)
100 g de setas de cardo. ( puse 200 gr de Níscalos)
200 g de fideos
Caldo de verduras o de carne ( Caldo de carne de tetrabrick de Gallina Blanca)
Aceite de oliva
Queso parmesano
Sal
1 nuez de mantequilla
Además añadí un vasito de un. buen vino blanco y un chorrito de salsa Perrins.
En primer lugar, rehogamos 1 cebolla hermosa junto con un ajo, todo picado. Añadimos los champiñones y las setas de cardo picados, rehogamos todo junto unos 3 minutos. Ponemos a punto de sal.
Añadimos la pasta fina. Removemos un poco y mojamos con un vaso de caldo de veruras o de carne caliente, para que tarde menos. Dejamos que cueza 4 - 5 minutos hasta que la pasta esté hecha.
Apagamos el fuego y añadimos una nuez de mantequilla y queso parmesano rallado.
Servimos.
Trucos
Es mejor ir añadiendo el caldo poco a poco, según vaya cogiéndolo la pasta.
Receta original: Nino Redruello