Flan de espinacas y queso fresco

Aquí va un nuevo post express, porque esta receta se prepara en un momento y el resultado es espectacular!! 
Ligeros, económicos y deliciosos.

Ingredientes
300 gr. de espinacas frescas
1 cebolla
2 ajos
5 huevos
200 gr. de queso fresco light o normal
Sal
Pimienta
Especias al gusto

Precalentamos el horno a 200º (fuego arriba y abajo).
Cortamos la cebolla en láminas finas y la sofreimos en aceite de oliva junto con los ajos troceados. Pasados 5 minutos añadimos las espinacas y las rehogamos hasta que reduzcan. Sazonamos con sal, pimienta y especias al gusto, en nuestro caso han sido cúrcuma y cilantro. Reservamos.
Batimos los huevos y añadimos el queso fresco, salpimentamos y añadimos la mezcla de espinacas, que repartiremos en flaneras o en una bandeja de magdalenas.
Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que estén doraditos.
Dejamos reposar unos 5-10 minutos antes de desmoldar.
Y a comer!!  Están riquísimos.