Flan de huevo

Este clásico de la cocina española queda riquísimo. Según me enseñó mi amiga Concha se puede hacer del tamaño que se quiera, pero siempre respetando esta proporción: por cada huevo, 1 cucharada de azúcar y 100 ml. de leche. Queda genial!
Se lo voy a dedicar a Natalia, una chica encantadora de Barcelona que me ha escrito un emotivo mail para decirme que despues de muchos problemas de salud, está aprendiendo a cocinar y a comer gracias a mi blog. Se está pensando hacer su propio blog, así que cuando lo haga os lo comunicaré para que entre todos la animemos. Gracias de nuevo por tus palabras y por tu fuerza, Natalia.
- Preparar el caramelo poniendo en una sartén 3 cuch. de azúcar con unas gotitas de limón. Mover con una cuchara de madera hasta que se empiece a caramelizar. Echar en el molde de flan y reservar.
- Batir 6 huevos con 6 cuch. de azúcar. Añadir 600 ml. de leche, la ralladura de 1 limón y un chorrito de esencia de vainilla (opcional). Mezclar bien y echar sobre el molde caramelizado. Cocer al baño María en el horno a 180º durante unos 30-40´. Dejar enfriar y servir con nata montada.