Fricando

Como parece que no tengo suficiente con mi trabajo, mis hijos, mi casa y mis recetas, pues me apunto a un nuevo reto. El reto no es nuevo, lo soy yo, que por primera vez participo en el RETO TIA ALIA, de Carmen, que es una tía genial y os recomiendo su blog. 
Bien, para septiembre nos pide una receta de Fricandó, ese guiso catalán con setas también llamado Fricandó amb bolets. Es un plato de ternera finita guisada con salsa espectacular y acompañado de setas. En Cataluña se usan los "moixernons", pero ya sabéis que en cocina hay que usar la cabeza y podéis usar setas que tengáis a mano o incluso champiñones.Yo en mi caso para darle un tono nuevo a la receta he envuelto la seta con la ternera y la he cocinado así con su salsita. No os cuento cómo estaba...

INGREDIENTES:
-3 filetes finos de ternera de primera calidad
-1 bote de tomate entero pelado (500gr)
-200 gr de setas
-1 cebolla grande
-50 gr de piñones
-un vaso de vino blanco
-laurel, tomillo
-sal y pimienta

1. Para comenzar la receta es importante comprar carne de ternera muy jugosa, podemos decir a nuestro carnicero que es para fricandó y que nos haga los filetes pequeños y finitos, o si los hace grandes los partís en casa.

2. Salpimentamos los filetes y colocamos dentro de cada uno una seta, enrollamos y hacemos un paquetito con hilo de cocina. Así todos los filetes.

 3. Enharinamos los filetitos y los freímos en una sartén, sacamos y reservamos. Con parte de ese aceite sofreímos la cebolla a fuego medio, cuando esté añadimos el tomate cortado, el laurel y el tomillo. Salamos y dejamos cocer 5 minutos.
4. Incorporamos la carne y añadimos un vaso de vino blanco, si se ve muy seco se puede añadir un poco de agua, si no así vale. Y cocemos unos 30-40 minutos, cuando veamos que la salsa está cocinada y los filetes tiernos. En los ultimos minutos añadimos los piñones, rectificamos de sal y listo.
5. Yo dejé la salsa tal como estaba porque me gusta así los trozos, pero si queréis podéis pasar la salsa por la batidora y tendréis una salsa más fina e igual de rica.

Mi recomendación musical de hoy es para MClan y su MIEDO. Ver video