Frittata

Bueno, bueno, bueno,  ¡qué puedo deciros de la frittata ! una receta italiana espectacular, me ha sorprendido su elaboración, iniciamos al fuego y terminamos con el mismo recipiente en el horno, me ha encantado de verdad, tengo que probar con muchos más ingredientes porque nos puede servir como receta de aprovechamiento jajajajja, ya sabéis que mi hijo dice que soy la reina de las recetas de aprovechamiento, casi, casi me las sé todas, en la cocina no se tira nada...¡ Ah ! que me he liado con las recetas de aprovechamiento y no os he dicho que estáis equivocados, la frittata no es una tortilla, parece pero no lo es. Vamos con los ingredientes y la elaboración a ver que os parece...

Ingredientes para la Frittata:1 calabacín mediano1/2 cebolla1 puerro1 tomate grande8 huevos6 dientes de ajo confitadosqueso curado rallado 2 hojas grandes de acelgas o 6 de espinacas babyshierbas aromáticas (orégano, romero, tomillo, albahaca)1 cucharada de café de mostazasal/pimientaaceite de oliva virgen extra

Elaboración de la Frittata:
En una sartén o recipiente que podamos poner al fuego y después introducir en el horno pocharemos la cebolla (cortada en laminas finas), el pimiento cortado en tiras, el puerro cortado en aros finos y el calabacín cortado muy, muy fino ( lo hice con mandolina y reservé unas rodajitas para decorar), del tomate reservamos 4 o 5 rodajitas muy finas para decorar y el resto lo incorporamos al sofrito con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

 Cortamos las hojas de acelgas y las incorporamos al sofrito, si son de espinacas las ponemos enteras, apagamos el fuego y mezclamos unos minutos.  Mientras termina de hacerse el sofrito batimos los huevos, hacemos una pasta con los ajos caramelizados, mezclamos con la mostaza y añadimos la pasta resultante a los huevos batidos. Es el momento de añadir el queso rallado y salpimentar la mezcla, batimos para integrar todos los ingredientes y lo echamos en la sartén sobre el sofrito. Decoramos nuestra frittata con el calabacín y el tomate reservados, terminando con más queso curado rallado y un poco de pimienta.

Con el calor residual de la vitrocerámica comenzó el cuajado de la fritatta pero hemos de terminar la frittata en el horno precalentado a 180º 10 minutos. Como siempre comentamos, debemos comprobar la temperatura de nuestro horno, cada horno es diferente.

Si os apetece y os gusta tanto el queso como a mí, ponedle más queso rallado recién sacado del horno, delicioso, ya me contareis.

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¡¡¡ Que lo disfrutes !!!
ANN