La frittata es una receta italiana muy parecida a nuestras tortillas. Normalmente se cuecen en el horno pero también se pueden cocer sobre el fuego, pero en ese caso habrá que darle la vuelta como a una tortilla para que se haga por ambos lados, en cambio en el horno nos evitamos tener que hacerlo. La frittata como las tortillas se pueden hacer de muy variadas verduras, yo en esta ocasión la he hecho con espinacas frescas.
Esta receta se la dedico a mi hermano y mi cuñada que hoy celebran su 24 aniversario.
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
300 gr. de espinacas(sólo las hojas y tallos delgados)
Sal y pimienta
Precalentar el horno a 180ºC.
Picar las espinacas y reservar.
Batir los huevos con la crema. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
Derretir la mantequilla y mezclar con el aceite de oliva en un sartén cocinar la cebolla, añadir el bacon troceado y por último las espinacas en tiritas. Cuando todo esté cocinado, agregar la mezcla de huevo.
Poner la mezcla en un recipiente apto para el horno, poner el queso de cabra en rodajitas, hornear unos 20 minutos. dejar reposar unos minutos y servir
NOTA: También se puede cocinar en la sartén directamente como si fuera una tortilla: Poner la mezcla en la sartén, poner las rodajas de queso de cabra. Bajar el fuego, tapar y dejar cocinar durante 5 minutos, luego voltear y cocinar por el otro lado durante 3 minutos hasta que los huevos estén casi cuajados.
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