Revista Cocina

Fusilli a la Marinera

Por Nieves

Después de probar la pasta (o la pizza) en Italia,

siempre quedará el recuerdo de ese sabor... esa textura... ese aroma a basilico

que inunda todos los restaurantes o trattorias y ese ambiente bullicioso y único...

En esta ocasión he tratado de acercarme a uno de los platos allí degustados,

pero aunque está buenísimo, no es lo mismo...

Supongo que como les sucedería a los italianos si pretendieran reproducir en su país la fabada,

o algo tan simple como la tortilla de patata ;-)

En fin, aunque el plato es a la española,

lo que si recomiendo es que siempre que se prepare pasta, ésta sea italiana a ser posible,

pues el resultado final no tiene comparación con las que se fabrican en nuestro país.

Fusilli a la Marinera

Fusilli a la Marinera


- 300 g. de fusilli (que sea pasta de buena calidad, a ser posible italiana)
- 500 g. de almejas
- 1 kg. de mejillones
- 8 langostinos
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 1/2 vaso de vino blanco
- fumet de marisco, de las cabezas de los langostinos
- unas ramas de albahaca (basilico)

Fusilli a la Marinera

Fusilli a la Marinera


- Poner las almejas en remojo durante 1 hora en abundante agua fría con un puñado de sal, para que suelten la posible arena que puedan tener.
- Lavar los mejillones, eliminar las barbas y cocer al vapor hasta que se abran.
- Retirar del fuego, quitar las cáscaras (dejar alguna como adorno) y reservar.
- Quitar las cabezas y pieles a los langostinos (dejar alguno entero para adornar), y preparar el fumet de marisco
.
- Cortar los langostinos en 2 ó 3 trozos y reservar.
- Sofreìr un poco los ajos bien picados, y antes de que tomen color, añadir la cebolla picada bien menuda.
- Cuando la cebolla esté en su punto, añadir los tomates rallados y cocer unos 10 minutos.
- Incorporar el vino blanco y dejar unos minutos a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.
- Añadir el fumet de marisco y dejar cocer el conjunto unos minutos para que se mezclen bien los sabores.
- Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con un puñadito de sal y sacar un par de minutos antes de lo que indique el fabricante (es muy importante que la pasta sea de una buena calidad, a ser posible, italiana).

Fusilli a la Marinera

- Echar en la salsa que teníamos preparada, las almejas, mejillones, cuerpos de los langostinos y la albahaca picada.

Fusilli a la Marinera


- Añadir la pasta cocida, mezclar todos los ingredientes y colocar encima los langostinos enteros reservados.
- Cocer todos los ingredientes un par de minutos, espolvorear con otro poco de albahaca fresca picada y servir.

Fusilli a la Marinera


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