“Gachas de Mandil” Almería y Tradición

Las gachas.. el Plato estrella del invierno…

Las gachas, antigua receta almeriense… Aquí la compartimos ;)

PREPARACIÓN:

1. En una cacerola con agua ponemos a cocer el pescado y la guindilla.

2. Por otro lado, ponemos a cocer los tomates, los escaldamos y los echamos en un cuenco hondo junto a los ajos pelados, los cominos, la carne del pimiento seco (que habremos metido en agua caliente y sacado la carne), el pimentón, y aceite de oliva virgen extra. Batimos con la batidora. 

3. Cuando esté todo batido añadimos las tiras de pimiento asado en la cacerola, la sal y añadimos la mezcla de los tomates y pimentón.

4. Cuando vaya a romper a hervir de nuevo, se aparta del fuego.

5. En una sartén ponemos a hervir dos vasos de agua y un puñado de sal cuando, este bien caliente añadimos poco a poco la harina que se disuelva bien

El TRUCO ES: mientras removemos y dejamos cocer la harina durante unos diez minutos, la extendemos muy bien en la cacerola (ver video)

6. Por último, la servimos en la mesa junto al caldo pimentón.

Cuando las dos cosas se mezclan…ay cuando la harina y el caldo pimentón llegan a la boca … ! No se puede describir.. comprobadlo ;)

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Fuente: Recetas de mi Pueblo

Foto: Las Huellas del Milenio y Mi recetario de Cocina