Galets con machas a la parmesana

¿Qué tal ha ido el Lunes, calderer@s? Os traigo hoy una deliciosa receta que tiene mucho que ver con el viaje que estamos haciendo en El Caldero de Nimue. Se trata de aquel experimento que propuso rastossa en nuestro almuerzo de Quintay donde probamos las machas a la parmesana. Me pareció que una buena idea sería mezclar esta receta típica chilena con un tipo de pasta que tuviera en caracter “marino”. Y por eso pensé en los galets, que yo siempre he conocido como “tiburones”. Los galets o tiburones son como conchas de pasta pero más grandes, y muchas veces se presentan rellenos. En este caso hemos planteado un plato al horno, con cacharros de barro (greda) para que todo tuviera un carácter más cercano a la receta original de las machas a la parmesana. El experimento ha sido todo un éxito especialmente si os gustan los moluscos, aunque he de reconocer que no es lo mismo hacerlo con machas en lata. Usando el producto fresco debe ser ya una autentica pasada, pero no es algo fácil de encontrar fresco en España. Sin embargo, esta receta seguro que va bien con cualquier otro tipo de bivalvos y quizá en el futuro probemos a hacerla con coquinas o incluso almejas. ¡A la cocina! Ingredientes: (para 2 personas) 250grs de tiburones o galets 1 lata de machas 1/4 de vaso de zumo de limón 1/4 de vaso de vino blanco o de cocina 1 cucharada de aceite de oliva sal y pimienta al gusto 1 cucharada de mantequilla 200ml. de nata para cocinar 1 chorreón de leche 2 cucharadas de queso parmesano Elaboración: En un bol ponemos las machas escurridas, el limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezclamos bien y dejamos macerar mientras hervimos la pasta. En una olla con sal y una hoja de laurel cocemos los galets durante el tiempo que indique el fabricante. Cuando esté lista, escurrimos la pasta. Aliñamos las machasCocemos la pasta En una sartén profunda ponemos la mantequilla a derretir e incorporamos las machas aliñadas y la pasta escurrida. Regamos con el vino blanco y añadimos la mitad de la nata junto con un buen chorreón de leche. Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego lento unos 5 minutos. Una vez pasado este tiempo, vertemos la pasta en dos cazuelas de barro (greda), y cubrimos con una cantidad generosa de queso parmesano (yo puse una cucharada colmada para cada cazuela) y el resto de la nata. Metemos en el horno previamente precalentado a 190º durante 15 minutos. Es una comida consistente así que asegúrate de que no tienes que salir corriendo inmediatamente después de que sueltes el tenedor. ¡Que aproveche! Galets con machas a la parmesana Galets con machas a la parmesana Galets con machas a la parmesana Sígueme en… De El Caldero de Nimue • Publicado en Recetas de cocina • Etiquetado chile, galets, gratinado, horno, machas, nata, parmesano, pasta, recetas 2 Navegador de artículos ← Mochileando por Chile. Día 9: Murales de Valparaiso y Playa de Quintay. 2 comentarios el “Galets con machas a la parmesana” Inma 8 de octubre de 2013 @ 9:42 am Ohhh… qué buena pinta!! Me encanta la pasta y más gratinada!! Y yo que me limito a macarrones y espaguetis, jejeje Responder liamenamor 8 de octubre de 2013 @ 11:32 am Bueno pues bien venida a club de los que adoramos la pasta con bivalvos. Las fotografías son maravillosas. Enhorabuena guapa Responder ¡Un blog se alimenta de los comentarios! Deja aquí el tuyo: Cancelar respuesta Añade tu comentario aquí... Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión: Correo electrónico (requerido) (La dirección no se hará pública) Nombre (requerido) Web Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. ( Cerrar sesión / Cambiar ) Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. ( Cerrar sesión / Cambiar ) Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. ( Cerrar sesión / Cambiar ) Estás comentando usando tu cuenta de Google+. ( Cerrar sesión / Cambiar ) Cancelar Conectando a %s Recibir siguientes comentarios por correo. Recibir nuevas entradas por email.