Galette des Rois o Tarta de Reyes

La Galette des Rois (en España Tarta de los Reyes) es una tartaleta rellena de frangipane. Es tradicional consumirla los primeros días del año en el norte de Francia y Bélgica.Según cuenta la Wiki, dentro de la Galette va escondida un haba y, aquel que la encuentre, se convertirá en el rey del día y deberá ponerse la corona de cartón que suele acompañar a la tarta.Pues este año hemos comido el día de reyes Galette de Rois y, he de deciros que nos ha encantado, es una tarta suave, la combinación de la crema y el hojaldre es exquisita, espectacular diría yo; no dejéis de probarla. Ah, no hace falta que esperéis al año que viene, ahora es un buen momento para estas  tardes de invierno frías con un café, chocolate o té. Vamos con la receta...

Ingredientes:2 láminas redondas de hojaldre 20 gr. de Harina125 gr. de azúcar glacé60 gr. de mantequilla3 huevos150 gr. de almendra en polvo1 cucharadita de aroma de vainilla2 cucharadas de ronmiel suaveRegalo (haba)
Vamos a batir la mantequilla blandita hasta obtener una crema. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Incorporamos la almendra en polvo y la harina, mezclamos y, vamos agregando los 2 huevos (el tercero lo reservamos para el final) de uno en uno  hasta que estén integrados totalmente.  Añadimos el ron y el aroma de vainilla terminamos de mezclar y pasamos a montar la galette.Colocamos sobre papel vegetal una lamina de hojaldre, extendemos la crema dejando un centímetro hasta el borde, escondemos en regalo (haba), batimos el huevo reservado y pintamos todo el borde con el huevo batido, colocamos la otra lámina de hojaldre por encima de la crema y presionamos todo el  borde al rededor para que quede bien pegado. Hacemos un pequeño agujerito en el centro y picamos con una aguja o cuchillo en varias zonas de la galette para que salga el vapor al cocerse.Metemos al horno precalentado con anterioridad a 200º  y lo bajamos a 180º para hornear unos 30 minutos. Estaremos pendientes que no se dore demasiado.Mientras tanto, preparamos un almíbar con unas cucharadas de miel suave y agua, para una vez tengamos cocida la galette y fuera del horno, la pintaremos con este almíbar para que nos quede bien brillante y dulce. 

¡¡¡Que lo disfrutéis!!!
ANN