Galletas con gotas de chocolate y nueces caramelizadas

Seguimos horneando cosas ricas y sencillitas.Hoy vamos a preparar unas ricas y crujientes galletas con chips o gotas de chocolate y nueces caramelizadas.

Las nueces caramelizadas le aportan un crujiente y un gusto que no os dejara indiferentes. Yo os recomiendo que preparéis más cantidad de nueces que las que indica la receta, para que luego se las podáis poner a otras recetas, como bizcochos, bundt cakes ( higos y nueces caramelizadas, combinación perfecta), helados, o incluso para tomar con el yogur o solas, a puñados (que es como mayoritariamente me las he tomado yo)Sí además teneís la suerte de poder usar nueces pecanas ya puede ser mortal, ricas , ricas . Yo estoy aun a la busca y captura de nueces de Pecan en Almería , no me rindo , y espero esta semana poder encargar una buena bolsa. Os mantendré al corriente.

El tamaño de la galleta dependerá de la cantidad de masa, claro. Mi hija Carmen y yo nos emocionamos y nos salieron de un tamaño más grande del que pretendíamos.

Las gotas de chocolate las venden en casi todos los super, mercadona, lidl, carrefour... junto a los productos de repostería, o donde tienen el chocolate. 

Ingredientes:
1 huevo grande
180 gr de azúcar blanca
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
230 gr de harina
1 cucharadita de levadura
150 gr de gotas de chocolate negro
60 gr de nueces caramelizadas 

Nueces caramelizadas:

60 gr de nueces

10 gr de mantequilla
30 gr de miel

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo

Forrar la bandeja de horno con papel vegetal. 

Batir en un bol el huevo y añadir el azúcar y la mantequilla, batir de nuevo hasta que estén todos los ingredientes integrados.

Tamizar la harina con la levadura y añadirlo a la mezcla anterior poco a poco, mezclando con la ayuda de una lengua de silicona.

Agregar las gotas de chocolate negro, mezclar, y en último lugar las nueces caramelizadas.

Con la ayuda de una cuchara tomar porciones de masa, colocar sobre la bandeja del horno y aplastar un poco con las manos, o con el canto de la cuchara.

Colocar las galletas separadas las unas de las otras para que no se peguen, ya que van a crecer durante el horneado.

Hornear durante 8-10 minutos.

Sacar y dejar reposar sobre una rejilla. Al sacarlas las vais a notar blandas pero al enfriar se pondrán más duras.

Cuando estén completamente frías, conservar en un recipiente hermético para que no se pongan blandas.

Nueces caramelizadas

Calentar la miel junto con la mantequilla en un cazo a fuego suave, hasta que la mantequilla se haya derretido.

Añadir las nueces y mezclar, continuar moviendo hasta que estén caramelizadas.

Sacar del cazo y dejar que enfríen colocándolas sobre papel de hornear. Separar unas de otras para que no se peguen.