Galletas de almendras

Galletas de almendras. Hoy, gracias a mi amiga Joaquina del blog "La cocina de los inventos", os traigo esta receta de galletas árabes de almendras. La receta es súper fácil y las galletas son las más ricas que he preparado hasta la fecha.
Hace un par de días me apetecía preparar algo y no disponía de mucho tiempo. Navegando por el blog de Joaquina encontré esta receta y no me lo pensé dos veces: las galletas tienen una pinta estupenda y la receta es muy sencilla.

Ingredientes de las galletas de almendras:

• 300 gr. de almendras crudas, sin la piel.
• 2 huevos.
• 180 gr. de azúcar.
• 10 gr. de azúcar avainillada.
• 1 cucharadita de levadura (5 gr. puse yo).
• 70 gr. de harina.
• 10 gr. de agua de azahar.
• Azúcar glass para rebozar las galletas.

Horno para preparar las galletas de almendras:

• 180 ºC, por arriba y por abajo.
• Bandeja justo debajo de la parte central.

Preparación de las galletas de almendras (me salieron 40 galletas):
Muy fácil. En primer lugar, precalentamos el horno a 180 ºC.
Trituramos las almendras.

Mezclamos las almendras trituradas con el azúcar, el azúcar avainillado, la harina y la levadura. Removemos.
Batimos los dos huevos y se los agregamos a la mezcla anterior.
Añadimos el agua de azahar.

Lo mezclamos todo y vamos formando bolitas. Yo las hice un poco más pequeñas que una nuez. Tened en cuenta que luego crecen un poco dentro del horno.
Rebozamos las bolitas con azúcar glass al gusto. Yo fui bastante generoso...
Depositamos las bolitas sobre papel de hornear encima de la bandeja del horno.

Las introducimos en el horno durante unos 15 minutos.
Y eso es todo.
Espero que os gusten estas galletas de almendras. Como habéis podido comprobar, se trata de una receta muy fácil que podréis tener lista en un periquete. Están buenísimas para la hora del café, desayuno, merienda o en la playa...
Creo que voy a probar a realizar esta receta cambiando las almendras por avellanas o nueces, a ver qué pasa...
Nos vemos pronto. Buen provecho!!