Galletas de avena con chips de chocolate y muffins de banana y almendra ¡muy saludables!

El desafío de este post fue pensar en los chicos y que se pueden llevar al colegio para comer sin tener que comprar las galletitas dulces que se compran en el supermercado o en los kioskos, que como bien sabemos no aportan ningún beneficio nutricional.
Siguiendo con el "leitmotiv" del blog, mi propuesta de hoy son dos recetas muy fáciles de preparar. La primera son unas galletas de avena y chips de chocolate, donde combiné harina sin gluten y avena arrollada y la segunda unos muffins de banana y almendra donde utilicé la misma receta de base del pan de banana y nuez. 

Los cambios que les hago a las recetas originales son para reducir o directamente eliminar las harinas refinadas ó los azucares refinados para poder obtener una alimentación lo más natural y saludable posible en el día a día.






Galletas de Avena y Chips de Chocolate
10-12 unidades
Ingredientes Secos
1 Taza de Avena Arrollada
1 Taza de Harina sin Gluten para repostería
1 Taza de Azúcar tipo Mascabo
1 Cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
Ingrediente Húmedos
2 Huevos (siempre elegir los que son de campo)
170 Gr de Manteca a temperatura ambiente
1 Cucharadita de esencia de vainilla natural
Chips de chocolate, cantidad a gusto
Procedimiento
Precalentar el horno a 180º
En un bowl colocar todos los ingredientes secos y mezclar bien. Agregar los huevos, la manteca, la esencia de vainilla y los chips de chocolate. Mezclar muy bien hasta lograr una masa uniforme.
Ir dividiendo la masa con la ayuda de una cuchara e ir colocándola en filas sobre una placa con papel manteca. Llevar al horno por 15-20 minutos o hasta que esten cocidas por dentro y doradas por fuera.
Muffins de Banana y Almendras
10-12 unidades
Ingredientes
3 Bananas grandes bien maduras
2 Tazas de Harina sin gluten para repostería
120 Gr de Manteca
2 Huevos
1 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de esencia de vainilla
Almendras picadas
Procedimiento
Precalentar el horno a 180º
En un bowl colocar las 3 bananas cortadas en trozos, los huevos, la esencia de vainilla y las almendras picadas. Hacer un puré con las bananas y mezclar bien todos los ingredientes. Agregar el harina, el bicarbonato de sodio, la sal y mezclar nuevamente hasta lograr una masa uniforme.
Colocar la masa en los moldes para muffins (rellenar 3/4 parte, no rellenar hasta el borde).
Llevar al horno por 15-20 minutos o hasta que esten cocidos por dentro y dorados por fuera.
Sugerencias
Para las galletas los chips de chocolate se pueden reemplazar por trocitos de frutas ó frutos como arándanos ó frambuesas.
Para los muffins las almendras se pueden reemplazar por nueces u otro fruto seco. El secreto es que las bananas esten bien maduras porque están en su punto máximo de dulzura.
Recordar que al no contener estabilizantes ni conservantes no se pueden almacenar por un tiempo muy prolongado.