Galletas de encaje

Hoy os traigo la receta de unas galletas muy finas y bonitas, que además son deliciosas. Se denominan GALLETAS DE ENCAJE porque gracias al uso de pequeños y diversos cortadores pueden conseguirse diseños parecidos a los de este tejido. Son por tanto unas galletas delicadas en su elaboración, porque hay que emplear sumo cuidado en su aspecto decorativo. Sin embargo, por lo demás, son muy sencillas de hacer. Perfectas para regalar y tener un detalle pero también para servirlas a la hora del té o el café. La idea y la receta la encontré en el magnífico blog de María Lunarillos. Lo mejor de estas galletas es que son originales y que cada uno puede crear sus propios diseños, únicos. Además, su labor es entretenida y divertida. Al tratarse de unas galletas de mantequilla, finas y muy ricas, sin excesos de azúcares, mermeladas, chocolates, etc., no empalagan nada y notarás como desaparecen rápidamente.

♥ Ingredientes:

• 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 75 gr. de azúcar glas
• 250 gr. de harina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 5 gr. de levadura

En un bol, tamizamos la harina, la levadura y la sal, reservamos. Por otro lado, batimos la mantequilla y vamos añadiendo el azúcar glas sin dejar de batir. Cuando blanquee y adquiera una consistencia cremosa, la echamos sobre la harina y mezclamos con ayuda de una espátula. Terminamos de integrar todos los ingredientes con las manos y formamos una bola. Sobre una lámina de papel sulfurizado, extendemos la masa con un rodillo y la metemos en la nevera durante media hora.

La masa tiene que estar fría para poder trabajarla bien. Observaréis que en cuanto empezáis a usar los cortadores la masa se calienta y se rompe con más facilidad, cuesta cogerla y los trocitos de masa se quedan dentro de los cortadores o no se separan bien. Para que esto no os suceda, debéis trabajar rápido y, en cuanto hagáis una serie de cortes, llevar la masa a la nevera unos minutos de nuevo antes de continuar. Lo que yo hice fue dividir la masa en varios papeles sulfurizados, de manera que en cuanto metía en la nevera unas galletas porque se habían calentado, sacaba otras para seguir haciendo agujeritos, cortes e incisiones.

♥ Para decorar las galletas se necesita:

• Cortadores de diversos tipos y tamaños. Yo utilicé cortadores de flores, redondos acanalados y de hojas de encaje.
• Pajitas
• Palillos de bocheta
• Rodillo para extender la masa sobrante
• Hojas de papel sulfurizado
• Rejilla para enfriar las galletas

Una vez cortadas todas las galletas y acabados los diseños, precalentamos el horno a 180ºC y horneamos unos 8 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse. Es muy probable que las galletas más pequeñas se doren antes, así que podéis sacarlas y seguir horneando las demás. Una vez fuera del horno, disponemos con cuidado las galletas sobre una rejilla de enfriar y las dejamos por lo menos 15 minutos antes de servirlas.