Galletas de limón selladas con mensaje (o consejos para conseguir galletas perfectas para decorar)

Las galletas de limón son todo un éxito en mi casa. En cuanto se acerca el momento de sacarlas del horno empieza a correr un olor por la casa, que poco a poco va atrayendo a todo el mundo hacia el horno. Son como un imán.

Mr. Salaito siempre dice que lo que mejor me sale son las galletas y, aunque su opinión no vale demasiado porque no es muy dulcero , creo que realmente las galletas de limón son un éxito.
Pero he de reconocer que no todo fueron buenos momentos y hubo un tiempo en que sufrí mucho hasta conseguir que mis galletas fueran bonitas, lisas y redonditas para poder decorarlas. Por eso quiero aprovechar este post para daros algunos consejos para hacer galletas, sobre todo si luego las vamos a querer decorar con glasa.

Los ingredientes:
o225 gramos de mantequilla.
o150 gramos de azúcar glas de grano muy fino.
o1 huevo.
o1 ó 2 cucharaditas de extracto de limón.
o½ cucharadita de sal que mejorará e intensificará el sabor.
o400-420 gr de harina de trigo.
Consejos en cuanto a los ingredientes:
•La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente (entre 20 y 22º C). Mejor que esté un poquito dura de más antes que derretida.
•El huevo debe ser ecológicos o de corral. Esto es fundamental por la calidad del huevo, además, necesitamos huevos pequeños, de tamaño M o menor.
•La harina debe ser de todo uso o de repostería, pero nunca harina de fuerza.

Elaboración:
Si queremos decorar las galletas, es muy importante que la masa no coja aire, para que la que superficie de nuestras galletas quede lisa. Por lo que batiremos siempre poco tiempo y si usamos un robot de cocina, siempre a una velocidad no muy alta.
Batimos ligeramente la mantequilla y después añadimos el azúcar glas; lo justo para que los dos ingredientes se integren y tengamos la consistencia de una crema suave. Mezclamos con el huevo, la cucharita de sal y el extracto de limón.
Incluimos la mitad de la harina y batimos hasta integrar. Añadimos la mitad restante y volvemos a batir.
Espolvoreamos con harina y amasamos sin miedo, añadiendo más harina si lo necesitamos, hasta que la masa se vuelva flexible y manejable.
Debemos dejarla reposar unos 5 minutos y después la estiramos con un rodillo.
Enfriamos durante al menos dos horas, para cortar las galletas en frío y las depositamos sobre la bandeja donde las vayamos a hornear.
Horneamos a 180ºC durante unos 11-15 minutos. El tiempo de horneado depende del tamaño de la galleta y además cada horno es un mundo, así que aquí hay que probar y ver cómo van saliendo.

Consejos en cuanto a la elaboración:
 •Estirar la masa con un rodillo de niveles, (yo estoy muy contenta con mi rodillo Joseph-Joseph), para que todas las galletas nos queden del mismo grosor.
•La masa no debe pegarse al rodillo las primeras veces que lo pasamos por encima, cuando empiece a pegarse la cubrimos con un papel de horno y seguimos estirando.
•Insisto en cortar las galletas en frío, para que la masa este dura y no se deforme.
•Trabajar sobre un tapete de Fiberglass, tanto para estirar, como para cortar y hornear. Este es el mejor consejo. Hasta que no me hice con uno no deje de sufrir.
•Muy muy importante, el horno sin aire.
•Las sacamos del horno y alisamos las posibles burbujas con una espátula, sobre la propia bandeja donde hayamos horneado.
•Enfriamos sobre una rejilla. Esto también es fundamental, sino se deformaran y estropearan todo nuestro esfuerzo anterior

Espero que os haya gustado, que os sea útil y que probéis a hacerlas. Y si lo hacéis contádmelo, por favor, aquí en los comentarios, en facebook, en twitter o como más os guste. Tenéis todos los enlaces a la izquierda.

Y, por hoy, creo que ya está bien de enrollarse.

¡¡Besos y gracias por leerme!!