Galletas de mantequilla

Una receta super fácil para hacer las típicas galletas Bretonas (Palets Bretons) que básicamente son galletas de mantequilla, muy famosas y originarias de Francia.
Ingredientes (para 30 unidades)
250 gr de harina de trigo
2 cucharillas de levadura en polvo (tipo Royal)
4 yemas de huevo
150 gr de azúcar blanco
150 gr de mantequilla atemperada
2 gr de sal
Dos cucharadas de agua
(+1 yema extra y 1 cl de leche para pintar las galletas antes de hornearlas)
Preparación
Se pre-calienta el horno a 180ºC y se prepara una bandeja de horno.
En un recipiente se mezcla la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Se añaden las yemas y la mantequilla atemperada a trocitos.
Lo mezclamos todo a mano, o con unas varillas, hasta que nos queda una masa homogénea. En caso de que nos quede seca, le añadiremos el agua.
La masa resultante la dividimos en 30 porciones del mismo tamaño, y las amasamos individualmente. Luego las aplastamos ligeramente para que nos queden con una forma a disco.
Las colocamos en la bandeja de horno, con una separación considerable entre ellas, puesto que van a expandirse por la levadura (se pueden meter en moldes engrasados si dispone de ellos)
Mezclamos la yema de huevo extra y la leche, lo batimos y con esta mezcla pintaremos nuestras galletas antes de meterlas en el horno.
Se hornean unos 15 minutos hasta que las galletas queden ligeramente doradas.
Retiramos la bandeja y dejaremos que se enfríen antes de cambiarlas de recipiente o comerlas.
Recomendación
Saben especialmente bien de cualquier manera, solas o acompañadas de una buena infusión, café o fruta. Especialmente plátano.
Que las disfruten y os animo a hacerlas, vale la pena.
Fuente