Galletas: Lengua de Gato y Feliz Año Nuevo

Galletas de Lengua de Gato
Hola a todos les deseo en estos dias festivos que son para dar y compartir con nuestros seres queridos y amigos; un nuevo año lleno de salud, virtud, felicidad y prosperidad.
Hoy les presento la última receta de este año; una receta fácil y con pocos ingredientes  que se puede hacer en menos de 30 minutos. 
Esta receta será suficiente para 35 galletas
Ingredientes:
1/4 de charada de sal
5 onza o 142 gramos de yema de huevo
8 onza o 184 gramos de claras de huevo
6 onza o 170 gramos de harina de bizcocho
6 onza o 184 gramos de azúcar granulada o regular
*opicional 1/8 de cuchara de cremor de tártaro
azúcar de repostería al gusto
1 cucharada de extracto vainilla
Utensilios que necesitaremos:
Una bandeja de hornear
papel pergamino
una regla
una manga pastelera
una boquilla redonda puede ser número 4, 7, o 12
una tijera
Preparación:
Para hacer esta receta es bien importante tener todos los utensilios listo para entrar al horno de inmediato para prevenir que las galletas se desinflen.
Encedemos el horno a 400 grados F. o 200 grados C.
Cogemos el papel pergamino y medimos el tamaño de la bandeja; con la tijera recortamos el exceso del papel.
Cogemos la regla y trazamos lineas para guiarnos del tamaño que deseemos las lengua de gato de unos 5 centimetros de largo.
Necesitamos dejar un especio entre cada galleta y cada linea para que puedan crecer sin pegarse.
preparamos la manga pastelera con la boquilla.
Mezclamos la harina con la sal y tamizamos.
Batimos las yemas de huevos con la mitad de la azúcar granulada, y el extracto de vainilla por unos 10 minutos hasta que tenga forma de cinta, hasta que la veamos que la mezcla este espesa y clara.

Batimos las claras de huevo con el 1/8 de cucharadita de cremor de tártaro si lo tenemos o con dos cucharadas de azúcar hasta que las claras se suelten y empiecen hacer espuma.  
Luego añadimos el resto de la azúcar y dejamos batir hasta que el merengue tenga picos firmes.


Mezclamos con mucho cuidado las yemas con las claras poco a poco, tratando de que la mezcla no pierda demasiado aire. Luego vertemos la harina a los huevos y movemos con mucho cuidado.


El resto del procedimiento lo tenemos que hacerlo rápidamente para prevenir que la mezcla pierda su volumen.
Llenamos la manga pastelera con toda la masa y usamos la manga para darle la forma de lengua de gato sobre la bandeja previamente preparada. Cogemos la azúcar glass y rociamos por arriba de las galletas.

Horneamos por unos 12- 15 minutos dependiendo de nuestros hornos.
Para desmoldar usamos una espátula.



Listo!
Les deseo un lindo año nuevo y espero que todas sus metas y sus sueños se puedan realizar.