Galletas Rellenas de Manzana (Milopitakia)

Se acerca otro fin de semana y como es costumbre, hay que celebrarlo con algo dulce...

Pues le toca el turno a estas riquísimas galletas rellenas de manzana (Milopitakia) típicas de la cocina griega,

con una masa crujiente y casi hojaldrada,

que casa perfectamente con el dulce especiado del relleno.

Podrían ser una buena opción para los dulces navideños :-)

Lo complicado de la receta...

- 400 g. de harina
- 225 g. de mantequilla fría en dados
- 5 cucharadas soperas de yogur natural

- 3 manzanas
- zumo de 1/2 limón
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 clavos de olor
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de gengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 100 g. de nueces picadas

- Echar la harina en un bol grande, y añadir la mantequilla muy fría (se puede meter unos minutos en el congelador).
- Mezclar la harina con la mantequilla con la ayuda de una rasqueta de panadero, o con dos cuchillos. Esto se hace para que la mantequilla no se caliente con la manos.
- Mezclar bien y lo más rápido posible, hasta obtener una masa bastante grumosa.
- Continuar mezclando con la punta de los dedos hasta obtener una textura como de migas de pan, procurando que las manos estén frías y secas.
- Incorporar el yogur y mezclar con la ayuda de la rasqueta (o una cuchara) hasta que esté bien distribuido por la masa.
- Esta no es una masa amasada, tendrá una textura grumosa, por lo que hay que compactar la mezcla con las manos hasta lograr que se una y se forme una bola.
- Envolver en papel film y meter en el frigorífico unos 30 minutos.

- Pelar, picar las manzanas y ponerlas a cocer junto con el azúcar, los clavos y el zumo de limón.
- Cuando se tenga una compota, retirar del fuego, eliminar los clavos, y añadir la canela molida, nuez moscada, gengibre y nueces. Dejar enfriar.
- Sacar la masa del frigorífico e ir haciendo bolas de unos 30 g.
- Darle forma en las manos, haciendo un hueco en el medio y rellenando con el dulce de manzana.

- Cerrar los bordes doblando la masa hacia el centro, e ir colocando en la bandeja de horno, sobre papel vegetal, con la parte sellada hacia abajo.

- Meter en horno precalentado a 170º durante 30 minutos, o hasta ver que empiezan a tener un bonito tono dorado.
- Una vez cocidas, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla, y una vez frías, espolvorear con abundante azúcar glas y canela molida.