Galletas rústicas de avena, centeno y almendra

Ya estamos a fin de semana, y si el parte meteorológico os dice que os quedaréis en casa, o traigo una idea para hacer con los niños y así tenerlos entretenidos un rato. Estas galletas rústicas de avena, centeno y almendra son muy fáciles de hacer y además están riquísimas.

Hace tiempo cogí la receta base de estas galletas y desde entonces las he repetido muchas veces. Aunque ninguna de las veces las he hecho de la misma forma. Y lo realmente interesante de estas galletas... que puedes varias ingredientes dependiendo de lo que tengas en la despensa.

Esta vez las he hecho con avena, copos de centeno y almendra; pero otras veces he cambiado la proporción de avena, e incluso he llegado a poner cereales de desayuno.

Es verdad que llevan bastante mantequilla pero la cantidad de galletas que salen es muy grande. A pesar de esto cuando las comas verás que la mantequilla no se nota, no como otros tipos de galletas en que claramente se reconoce que se han hecho con mantequilla.

El formado de las galletas es muy rústico, por lo que los niños pueden ayudarte y así los puedes tener entretenidos durante un rato... La mía hasta llegó a aburrirse de tanto hacer galletas, y es que salen muchas!!

Os animo a probarlas ya que están muy buenas y estoy segura que las repetiréis más de una vez.

A por la receta!!!

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1 taza de coco rallado
• 2 tazas de avena
• 1 taza de copos de centeno
• 1 taza de almendras groseramente partidas
• 1 teaspoon de impulsor químico (Royal)
• 1/2 teaspoon de sal
• 225 gr de mantequilla, punto pomada
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de pasas
• 2 huevos
• 1 teaspoon de vainilla

Las tazas y las teaspoons son medidas estándard. La taza correspondería a un volumen de unos 250 ml y las teaspoon a una cucharita de postre.

Preparación:

1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
2. Añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que estén bien integrados.
3. Incorpora la harina, el impulsor químico y la sal y mezcla bien.
4. Por último echamos el resto de ingredientes y removemos bien hasta que esté todo bien mezclado.
5. Dejamos 2 horas en la nevera para que la mantequilla tome cuerpo.
6. Formamos bolitas del tamaño de una nuez y las disponemos en una bandeja forrada con papel sulfurizado.
7. Precalentamos el horno a 180º C
8. Horneamos durante 15 minutos. Sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar las galletas unos 5 minutos. Luego las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar completamente (yo tengo tres bandejas de horno por lo que puedo hacer este proceso sin perder tiempo entre tanda y tanda).

Qué aproveche!!!

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