Galletitas rusticas de chocolate con café y especies para el sweet swap 2014

En el mismo momento que me enteré del Sweet Swap ó intercambio de galletitas por medio de Juli de Horneando Algo, que lo organizó junto con Ro Guaraz, me dije: ... ¡quierooo!, ¡quiero participar!. Me organicé y envié mis datos; la propuesta era preparar 3 docenas de galletitas para enviar a 3 bloggeras diferentes y yo recibiría 3 docenas de 3 bloggeras. ¡Muy divertido!

Para el Sweet Swap 2014 elegí una receta del libro "The Family Meal"  donde están publicadas todas las recetas que preparaban en el restaurante El Bulli del reconocido chef catalán Ferran Adriá para las cenas de todo el staff que trabajaba junto a él.
Mi versión de estas galletitas tienen alguna variante a la receta original, que me perdone el gran genio pero le quité el chocolate blanco (siguiendo con la premisa de este blog, lo saludable tiene prioridad).
Casi no llevan harina, muy poca manteca y la perfecta combinación del chocolate con el café y las 5 especies es ES PEC TA CU LAR, ideales para acompañar un té no saborizado ó un café suave.
Mis tres destinatarias fueron Camila de Docencia y algo más, Agostina de Sabor Pastel y Mariel de Un Pancito.
Quiero agradecer de corazón a Paula de Cocina Central, a Mariana de I Love Purpura y a Agostina de Sabor Pastel, por las deliciosas galletitas que me enviaron y por los regalitos :)
Este blog está por cumplir 1 año de vida y estoy feliz por todas las satisfacciones que me está dando, conocer personas tan talentosas, creativas, sensibles y generosas.
Y aquí les dejo la receta:
GALLETITAS RUSTICAS DE CHOCOLATE CON CAFÉ Y ESPECIES
Ingredientes
Para 20 galletitas
1/4 Vaina de vainilla
1 Huevo
1/2 taza de azúcar
Chocolate amargo 75% cacao
4 Cucharaditas de harina
1/2 Cucharadita de las 5 especies molidas (cardamomo, canela, hinojo, pimienta cayene y anís estrellado)
1/2 Cucharadita de café instantáneo
Procedimiento

1. Pelar la vaina de vainilla y quitarle las semillas.
2. Colocar el huevo en el bowl de una batidora (eléctrica ó manual) y luego agregar el azúcar.
3. Batir e ir agregando la vainilla.
4. Batir por 5 minutos hasta lograr una mezcla cremosa.
5. Mientras, derretir 2/3 del chocolate junto con la manteca, mezclar bien hasta unir bien los ingredientes.
6. El resto del chocolate, cortarlo en trozos medianos. Reservar.
7. Agregar el chocolate y la manteca derretidos a la mezcla de los huevos, el azúcar y la vainilla. Revolver bien hasta unir todo.
8. Colocar en un bowl los ingredientes secos (harina + especies + café). Mezclar bien hasta unirlos.
9. Colocarlos en la mezcla del chocolate y mezclar bien.
10. Colocar los trozos de chocolate y mezclar bien.
11. Colocar la mezcla sobre un papel film y hacer un cilindro de , cerrar los bordes para que no se salga la masa.
12. Colocar en el freezer por 1 hora o hasta que este muy firme.
13. Quitar del freezer y cortar discos del tamaño de un 1.5 cm. e ir colocandolos en una bandeja enmantecada ó con silpat.
14. Hornear durante 10 minutos.
15. Quitar del horno y dejar enfriar.

¡A disfrutar!