Gambas cocidas

Me encantan las gambas!!!! Le digo muchas veces a mi chico, que si me tocara la lotería, lo primero que haría sería ir a un restaurante a comer gambas hasta hartarme......Jajajajaja, tranquilos, no he tenido ocasión, no me ha tocado la lotería!!!!Una pena, pero es lo que hay, como solemos decir ahora..... Os decía que me encantan las gambas, al horno, cocidas, a la plancha....En esta ocasión las he preparado cocidas, me recuerdan mucho a Coníl, bueno, a toda Andalucía.
Os dejo por aquí la receta de como yo las preparo.
Ingredientes:500 gr Gamba de Huelva 1,5 litros de agua90 gr. de salhielo (8 o 10 cubitos)1 litro de agua1/2 cucharada de sal
Ponemos al fuego un recipiente con el agua ( 1,5 litros) y la sal (90 gr.). Cuando empieza a hervir (a borbotones) agregamos las gambas. Esperamos a que vuelva a hervir a borbotones y las sacamos a otro recipiente que tendremos preparado con un litro de agua, media cucharada de sal y 8 o 10 cubitos de hielo. Se trata de romper la cocción, de que la gamba se enfríe rápidamente y quede en su punto.  Las tendremos un ratito, las sacamos, las escurrimos y las colocamos en una bandeja, las cubrimos con una gasa por encima para que no se resequen y las dejamos en el frigo para que sigan estando bien frías....
Que lo disfrutéis!!!!
ANN