El ganache es una crema de trufa o chocolate y nata que se emplea para recubrir o decorar tartas y bombones. Generalmente se aromatiza con vainilla, café, ron o licores diversos. También se le pueden echar frutos secos o fruta confitada.
Ingredientes:
150 g chocolate negro (para postres)
125 ml nata líquida
5 g nescafé
Preparación:
Picar el chocolate (yo utilicé el mazo porque sale mejor que con la picadora).
Verter la nata en un cazo, ponerlo en el fuego y llevar a ebullición.
Retirar del fuego y agregar el café.
Dejar reposar 30 min. Pasado este tiempo, volver a calentar la mezcla, retirar del fuego e incorporar el chocolate picado. Remover hasta que esté completamente fundido.
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Nota:
cc=cucharadita de café
cp=cucharadita de postre
cs=cucharada sopera
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