Garbanzos con Verduras y Patatas

Detalles

Escrito por Ofelia Sanchez - Chef "La Cocina de Ofelica

Se pasa el cordero por harina y sal, reservamos y cortamos la cebolla en juliana y los pimientos. Ponemos las acelgas y las judias tiernas en agua con un cubo de caldo.

En una sartén con aceite freímos el cordero, cuando lo veamos dorado lo agregamos a la olla y en el mismo aceite freímos la cebolla, cuando esté dorada le hechamos dos ajos en láminas y el pimiento a trozos, le añadimos un poco de brandy ó coñac y dejamos que se evapore el alcohol. Le añadimos también medio bote de tomate triturado.

Cuando esté bien hecho lo agregamos a la olla junto a las acelgas, judías tiernas y las demás verduras, sal, nuez moscada, tomillo, laurel, pimiento choricero y una ñora. Dejamos cocer una hora aprox. y añadimos las patatas cortadas a trozos y los garbanzos congelados.

Cuando esté todo hecho en su punto se apaga el fuego y dejamos reposar un poco antes de servir.

Ingredientes para cuatro:

• Un kg. de costillar de cordero
• Una cebolla grande
• Un paquete de garbanzos congelados
• Un paquete de acelgas
• 300gr. de judías tiernas
• Dos carlotas, un ajo porro y una chirivia
• Un trozo de calabaza
• Cuatro patatas y un pimiento chorizero
• Un vasito de coñac, una ñora, azafrán, nuez moscada , tomillo y laurel