Esta sopa está entre el gazpachuelo, el gazpacho y el ajoblanco, pero como hay que ponerle un nombre, éste es el que le han dado a este plato quien lo haya creado, que no lo sé.
La receta parece que es fría, aunque yo lo calenté un poco, que hace demasiado frío.
Ingredientes
- 4 Huevos
- 100 gramos de Almendras crudas
- 50 gramos de Miga De Pan del día anterior
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de Vinagre De Jerez
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal
- Pimienta
- 400 ml de agua y dos cucharadas más para mojar la miga
- Fríe los huevos en abundante aceite caliente, de uno en uno cuajando un poco la yema y procurando que queden con puntillas, porque esto apartará más sabor. Saca y aparta hasta su uso.
- En un bol pon la miga del pan troceada, el vinagre, dos cucharadas de agua y tres de aceite, las almendras, el ajo pelado y salpimenta al gusto.
- Incorpora los huevos y tritura añadiendo unos 400 ml de agua, hasta que consigas una crema fina.
- Prueba de sal..
- Incorpora los huevos y tritura añadiendo unos 400 mililitros de agua, hasta conseguir una crema fina. Rectifica de sal si es necesario.
- Emplata y sirve con taquitos de jamón, coscorrones de pan frito, y unas hojas de romero..
Variantes del gazpachuelo de huevo frito con tropezones:
- Los dados de jamón se pueden reemplazar por jamón york o pavo o tiras de cecina.
- Para la versión vegana de esta receta, sustituye los dados de jamón por tofu.
- En caso de no tener romero, usa tomillo o mejorana.
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