Guisado de Pollo

Detalles

Escrito por Ofelia Sanchez - Chef - La Cocina de Ofelica

En una sartén con aceite de oliva virgen extra ponemos los ajos, cuando estén dorados los sacamos y pomenos a freír las almendras que también reservamos y sofreímos la rebanada de pan.

Todo esto lo ponemos en un mortero y lo picamos todo muy bien...reservamos, a continuación ponemos más aceite para poder freír el pollo con un poco de sal, cuando esté dorado los sacamos y reservamos.

En una cazuela ponemos un poco de aceite del que hemos sofrito el pollo y ponemos el tomate, cebolla, laurel, y la carlota, sofreímos un poco y acto seguido agregamos el pollo sin el aceite, lo que hemos picado en el mortero y luego añadimos agua hasta que se cubra...y un poco más, y el azafrán.

Cuando comienze a hervir bajamos el fuego...se hace a fuego lento, cuando falte poco para sacar probamos de sal y hechamos las patatas. Si queda mucho caldo subimos el fuego para que se consuma, tiene que quedar solo con un poco de caldo y listo. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Ingredientes para cuatro:

• Medio pollo ( Troceado)
• Un tomate maduro (Rayado)
• Una cebolla pequeña (Rayada)
• Una carlota (Rayada)
• Tres dientes de ajo (Picado)
• Almendras (Picadas)
• Cuatro patatas medianas (Cada patata cortada en cuatro trozos)
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Una rebanada de pan
• Sal, agua, azafrán y laurel