Hamburguesas de lentejas y arroz

 

Comentario previo:

Los vegetarianos sabemos muy bien que la mezcla de legumbres y cereales nos proporciona proteínas de gran calidad. Por eso estas hamburguesas de lentejas y arroz son una gran solución para comer esta mezcla proteica tan necesaria cuando llegan los calores y no apetece tanto enfrentarse a un guiso.
Hay varias recetas de este tipo de hamburguesas por la red. Pero yo he tomado como referencia las de Karlos Arguiñano. No son exactamente iguales, pero sí que son bastante fieles a la receta sugerida por el ilustre chef televisivo. La diferencia principal es que yo cuezo las lentejas enriqueciéndolas con el un sofrito de cebolla, zanahoria y tomate, mientras que el lo agrega tras la cocción.
Una cosa que sí le he copiado es la salsa de tomate, que mezcla con otras dos salsas (salsa de soja e salsa inglesa vegana) y la diluye con la propia agua de cocción de las lentejas. Queda una salsa muy sabrosa que acompaña maravillosamente a estas hamburguesas.
Aunque las lentejas no es necesario ponerlas a remojo, sí que mejoran ya que estimulamos el comienzo de la germinación y, además, se cuecen en menos tiempo, con lo que ahorramos energía.
La levadura de cerveza, además de aportar sus valores nutricionales, le aporta un toque de sabor queso, muy apropiado en las hamburguesas. El pan rallado se añadirá, en la cantidad precisa, si fuera necesario para darle a la masa una textura más seca y manejable.
En media hora podemos tener preparadas estas lentejas y sin tener que realizar tareas de difícil ejecución. La masa de estas hamburguesas la podemos conservar varios días en el frigorífico. Luego basta formarlas y pasarlas por la plancha para poder consumirlas. Así que merece la pena hacer unas cuantas más y tenerlas preparadas para una segunda ocasión.
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