Revista Cocina

Handicap vegano

Por Yoisasi @nutricionencasa

HANDICAP VEGANONo creo que sea casualidad que esté conociendo últimamente a más gente que es vegetariana y vegana. Cada uno tiene sus razones, ya sean morales, físicas y emocionales.
Comprendo que la gente se haya vuelto reacia a comer carne fraudulenta y adulterada, leche hormonada, huevos manipulados y pescados contaminados. Pero lo que no comprendo es cómo en vez de ayudar y apoyar a los granjeros responsables y amantes de la naturaleza y de los animales, nos dé por dejar de comer proteínas, indispensables para nuestro cuerpo, a cambio de atiborrarnos a productos supuestamente dietéticos, ecológicos, sanos y por cierto muy caros. Como ejemplo, decir que la soja texturizada, muy utilizada por los vegetarianos, no aporta ningún nutriente y es muy indigesta ya que es la soja fermentada (miso, tempeh, salsa de soja) la única que nos aporta todas las propiedades de ésta

Salchichas vegetales no tan naturales...Lee los ingredientes.

Salchichas vegetales no tan naturales... Lee los ingredientes.

Otro ejemplo son las hamburguesas o salchichas vegetales, que si leemos sus ingredientes comprobaremos que no son tan naturales ya que llevan almidones, azúcares y varios aditivos. O los famosos batidos de proteínas, que son tan sintéticos que nuestro hígado no puede asimilar tal magnitud de componentes extraños.
No creo que la solución sea dejar de comer proteína animal y elegir productos dietéticos de supuestas proteínas vegetales. Siento y afirmo que es otro negocio más y esta vez es la industria dietética la que se aprovecha de la mala fama y reputación de la industria alimentaria para sacar su tajada y beneficio.
Una nutrición vegetaliana (sin productos de origen animal, incluidos leche, lácteos, huevos e incluso miel) tiene un efecto limpiador y depurativo pero no considero que sea una buena idea mantenerla mucho tiempo ya que necesitamos de otros nutrientes a parte de las vitaminas y minerales que nos aportan las frutas y verduras. Es ideal como dieta depurativa temporal y en climas cálidos, para eliminar residuos tóxicos, como el ácido úrico, mucosidades, grasas, etc.

Pack abusivo, engañoso y antinatural.

Pack abusivo, engañoso y antinatural. Engañando al personal vegano.

Muchos vegetarianos no hacen una alimentación equilibrada, es decir, no aportan suficientes cereales integrales ni legumbres, por tanto llevan alimentación ‘coja’,  que a la larga traerá problemas y déficits importantes como anemias perniciosas causadas por la falta de vitamina B12 y degeneración de la columna vertebral a los diez años de seguir esta alimentación. Además si hay un exceso o ansias de azúcares o miel (muchos de ellos son adictos a causa de una deficiencia de proteínas y hidratos complejos) se tiende a desmineralizar y a debilitar el cuerpo, necesitando un aporte de vitaminas B12 inyectables o suplementos de vitaminas químicas (otro negocio). Ésto sería innecesario si se llevara una alimentación basada en algas, avena, tempeh (soja fermentada), pan de trigo germinado, miso, chucrut para ayudar a las bacterias intestinales a sintetizar la vitamina B12 (es en el intestino grueso donde estas bacterias producen vitamina B12), además de cereales, verduras y frutas.
Un ejemplo muy claro de vegetariano desequilibrado fue Hitler. Durante treinta cuatro años basó su alimentación en frutas, verduras, patatas, leche, arroz blanco, chocolate y enormes cantidades de azúcar y harina blanca en forma de pasteles y tartas.

Comida india Thali, un plato vegetariano muy equilibrado.

Comida india Thali, un plato vegetariano muy equilibrado.

Los indios vegetarianos, en cambio, hacen una alimentación muy equilibrada que consiste en cereales (mayoritariamente arroz), legumbres (daal), verduras cocinadas y verduras crudas y una pequeña cantidad de encurtidos (fermentos). Así es más difícil que haya descompensaciones ya que en un mismo plato tienen todos los nutrientes necesarios que serán bien asimilados y digeridos sin entrar ganas de alimentos expansivos como el adictivo azúcar (en forma de dulces, bollería, chocolates, zumos industriales o refrescos con gas).
Si realmente sentimos que el veganismo o el vegetarianismo, no nos sienta bien, si vemos que estamos cansados, débiles y deprimidos, deberíamos buscar y pedir proteína animal de buenas condiciones: huevos de gallinas de corral, carnes de animales criados en la naturaleza y que pastan al aire libre, pescados de aguas limpias y criados en libertad.
Necesitamos un aporte completo de muchos nutrientes. Nuestro cuerpo no está diseñado para vivir solo de hojas y frutas, necesita material de construcción que lo consigue principalmente de las proteínas y de los hidratos de carbono complejos. Es la única manera de encontrar el equilibrio. El éxito está en la flexibilidad nutritiva y emocional.

Salud y Buenos Alimentos
Yo Isasi
www.nutricionencasa.com

http://nutricionencasa.wordpress.com



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