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Helado de frambuesa

Por Gastronoming @gastronomingorg

Helado de frambuesaAprovechando la temporada estival, la fruta de temporada y porque es mi blog y hago lo que me da la gana, hoy hacemos un Helado de frambuesa muy refrescante gracias a que es una fruta con una acidez muy marcada, con el azúcar indicado, tendremos un equilibrio acidulado que nos hará entrar en un bucle de no poder de parar de comer el dichoso heladito. Te explicamos como hacerlo SIN y CON máquina de helados y como siempre, todo natural, sin añadidos raros ni perjudiciales para la salud que con el azúcar ya tenemos suficiente. También tienes la opción de incorporar fruta enterar al helado, hay a quién no le gusta por los cambios de textura y por es que cierto que el helado pierde cremosidad. Por otra parte, una fruta como la frambuesa, hay a quién nos agrada comerla congelada.

Dicho esto, verás la facilidad con la que se hace este helado, pero la cosa no queda ahí como un helado sin más, al tener fruta natural y una gran cantidad de sabor, te recomiendo servirlo para acompañar otros postres como bizcochos o un simple yogur natural, así les hace un upgrade a otros postres simples e insulsos. ¿A qué esperas? ya estás tardando.

RECETA Nº 345 - HELADO DE FRAMBUESA

Para las frambuesas:

  • 300 gr frambuesas (sirven frescos o congelados) (+50 gr para bañar el helado al servir, opcional)
  • 60 gr azúcar blanco

Para el helado:

  • 150 gr frambuesas enteras (sirven frescos o congelados)
  • 90 gr azúcar blanco
  • 250 ml nata 35% M.G. para montar (si está fría, mejor)

Para las frambuesas:

1. En una cazuela a fuego medio ponemos las frambuesas y el azúcar,los llevamos a hervir, una vez empiece a hervir, lo dejamos unos 12 minutos moviendo constantemente hasta que se suavicen bien y se haga una mezcla homogénea.

2. Retiramos del fuego y dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico al menos media hora.

Helado de frambuesa

Para el helado:

3. Mientras enfrían las frambuesas, batimos la nata hasta montar, añadimos el azúcar y mezclamos bien. Reservamos.

4. En un bol mezclamos el puré de frambuesas que hervimos anteriormente y la nata montada.

5. Si NO tienes máquina heladera, añades las frambuesas enteras, mezclas y congelas al menos 4 horas antes de consumir.

6. Si por el contrario, vas a hacerlo con máquina de helados, Debes añadir a la máquina la mezcla y mantecar unos 25-30 minutos.

7. Una vez mantecado, añade las frambuesas enteras y mezcla suavemente, ahora guardas en el congelador unas 4 horas antes de consumir.

Helado de frambuesa
Helado de frambuesa
Helado de frambuesa
Helado de frambuesa
Helado de frambuesa
Helado de frambuesa
NOTAS

Si no te gustan los tropiezos en el helado olvídate de añadir la fruta entera, a mi me gusta no solo porque se siente más natural, sino que esta fruta al tener una acidez muy marcada, convierte el helado en muy refrescante y para nada empalagoso. Como puedes ver, tienes la opción de hacer algo más de sirope de frambuesa para bañar el helado al servir, solo tienes que ver como queda en la foto, puro vicio.

Helado de frambuesa


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