Helado de fresa, arándanos y pistachos

Hola!! ¿Qué tal os ha ido el día? Yo no me puedo quejar y me ha dado por meterme en la cocina. A otras personas le da por correr, a otras ir de paseo, otras leer... pues a mí hoy la cocina.
Y hoy que hace calorcito, que mejor forma que celebrarlo con el primer helado de la temporada. Vale... se que empezó hace unas semanas si, lo se, pero yo no he tenido tiempo hasta ahora. Ni me ha dado tiempo a pegarme el primer chapuzón del año... increíble, pero cierto.
El helado de hoy esta riquísimo no!!, lo siguiente. Yo os comenté que me compré la heladera del Lidl y tengo que decir que me gusta el resultado, yo no tengo quejas ninguna. Me funciona bien, no sale cara, hace su función y es fácil de montar y desmontar para limpiar. La única pega que le pongo es que ocupa mucho sitio como culaquier electrodoméstico, pero siempre se le encuentra un lugar.

Bien, los ingredientes son:

• 1 taza (de las de té) de pistachos pelados y Sin Sal.
• Ralladura de un limón
• 3 huevos
• 1 vaso (de los de café) de arándanos liofilizados de ECO_SALIM
• Licor para hidratar los arándanos, yo usé Cointreau.
• 6 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de Azúcar invertido
• 200 ml de leche semidesnatada fría
• 200 ml de nata líquida para montar (33% materia grasa) tiene que estar muy fría

Elaboración:

• Ponemos a remojo los arándanos liofilizados en el licor elegido. En mi caso usé Cointreau.

• En 2 boles diferentes, separamos las claras de las yemas.

• Añadimos 6 cucharadas de azúcar blanco a las claras y las batimos a punto de nieve y reservamos.

• En el bol de las yemas, vertemos las 4 cucharadas de azúcar invertido, batimos bien y agregamos 200 ml de leche fría. Reservamos.

• En un tercer cuenco más grande vertemos la nata líquida muy fría (recordar que se montará mucho mejor) y la montamos. Una vez esté montada, vamos incorporando todos los demás ingredientes: la ralladura de limón, los pistachos (yo los puse enteros), los arándanos, el bol con las yemas y la leche y finalmente las claras a punto de nieve. Incorporamos muy bien  todo para crear una mezcla homogénea.

• Para los que tengáis heladera: Montamos la heladera, con el baso recién sacado del congelador, la ponemos en funcionamiento y vais vertiendo la 1/2 de la mezcla en el vaso. La otra mitad la guardaréis en la nevera para el día siguiente. Os digo esto porque si ponéis mucha mezcla en el vaso de la heladera, se os pegará y congelará por debajo y los lados y no saldrá tan rico. Es mejor hacerlo en 2 tandas.

• Para los que no tenéis heladera, la mezcla la vertéis en un tupper o recipiente apto para el congelador y congeláis. Para que no se os congele del todo, es recomendable cada  1/2 hora más darle unas vueltas y listo para servir y disfrutar. Recién hecho está de muerte!!! Lo dejas haciendo y para después de comer o la merienda estará estupendo.

BON APPÉTIT !!!