Revista Cocina

Helado de hierbabuena- reto alfabeto dulce

Por Ladulceespiga @LaDulceEspiga
Este mes de Abril, en el Reto Alfabeto Dulce, de Ana de Cook the cake, nos ha tocado elaborar una receta con hierbabuena. Pili de Tothom a la cuina ha sido la que por sorteo ha escogido este ingrediente.

La verdad es que hasta casi pocos días antes del reto aún estaba en blanco, no  tenía ni idea de que elaborar con la hierbabuena y el tiempo se me echaba encima. Menos mal que tengo trillones de libros de cocina en casa ( bueno, quizás algunos menos) a los que poder echarles un vistazo en casos de emergencia como éste, así que me puse a rebuscar entre todos ellos.


HELADO DE HIERBABUENA- RETO ALFABETO DULCE


Y en el libro La Cocina Dulce de Paco Torreblanca, encontré la receta del helado de menta, y claro, cambié la menta por la hierbabuena, aunque realmente no se muy bien la diferencia entre una y otra si es que la hay, siempre he pensado que era la misma planta. :-)

El helado está buenísimo, tiene un sabor como mentolado, refrescante y lo mejor de todo es que cambié el azúcar por sacarina, así que nos lo podemos comer sin remordimientos de conciencia ! ;D

Es una receta muy sencilla de hacer y que requiere de pocos ingredientes, pero lo mejor es que está de vicio!

Aquí os dejo la receta.


INGREDIENTES:


- 400 ml de leche desnatada
- 200 gr de nata para montar ( 35% M.G)
- 20 gr de leche desnatada en polvo
- 9 gr de sacarina en polvo
- 10 hojas de hierbabuena fresca


ELABORACIÓN:


En un bol echamos la nata, cogemos las hojas de hierbabuena, las lavamos y las picamos a trocitos pequeños. Los echamos en el bol de la nata, lo removeremos para que se mezcle bien y lo taparemos con film transparente. Lo tendremos en la nevera durante 24 horas.

Al día siguiente echaremos en un cazo el bol de la nata con la hierbabuena ( ya veréis que bien huele la nata), la leche desnatada y la en polvo, removemos con una varilla para que se mezcle bien.


HELADO DE HIERBABUENA- RETO ALFABETO DULCE
Añadiremos la sacarina en polvo, lo movemos un poco más y lo tendremos calentando hasta que llegue a los 85º.

Una vez alcanzada la temperatura, lo retiramos del fuego y lo tapamos con film transparente, de tal manera que el film toque la mezcla, como se suele hacer con la crema pastelera.

Dejamos que pierda un poco de temperatura y lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente lo meteremos en el congelador y cada hora durante las 3 o 4 primeras horas lo iremos sacando del congelador para moverlo con la varilla y así ir rompiendo los cristales de hielo que se vayan formando.


HELADO DE HIERBABUENA- RETO ALFABETO DULCE
Como habéis podido comprobar la receta es bien sencilla, los que tengáis heladera lo tendréis aún más fácil. Pero se haga de una manera u otra el resultado va a ser de 10, porque su sabor es delicioso. Lo que no haga esta Paco Torreblanca.... :)

Espero que os haya gustado este helado, os aseguro que os va a gustar muchísimo y seguro que vais a repetir! :)

Si queréis ver lo que han hecho el resto de compañ[email protected] del reto, podéis hacerlo aquí.


HELADO DE HIERBABUENA- RETO ALFABETO DULCE

Feliz fin de semana! :D

Besotes!


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