Hojaldradas o hojaldrinas

Hojaldradas o hojaldrinas. Una receta típica de Navidad que no te puedes perder. Se trata de una receta algo laboriosa de hacer,  pero el resultado merece ampliamente la pena.

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

-300 gr. de harina.

-Piel rallada de 1 naranja y zumo de 1/2.

-200 gr. de mantequilla.

-40 gr. de azúcar glasee + c/n para rebozar.

-30 ml. de vino moscatel.

-Una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Poner la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y añadir la piel rallada de naranja, el zumo de la media naranja, 150 gr. de mantequilla, 40 gr. de azúcar glasee, 30 ml. de moscatel y mezclar todo bien. Cuando esté todo bien mezclado, amasar unos minutos. Hacer una bola, envolver en film de cocina y dejar reposar en el frigorífico una hora aproximadamente.

Sacar del frigorífico y dejar atemperar. Estirar con un rodillo dándole forma de rectángulo. Colocar en el centro de la masa los 5o gr. de mantequilla restante bien fría y cortada en trozos muy finos repartiéndola bien en la parte central del rectángulo. Doblar primero un lado sobre la mantequilla y luego el otro lado sobre el primero, de este modo nos queda otro rectángulo pero mas pequeño.

Girar el rectángulo resultante un cuarto de vuelta y estirar con el rodillo de nuevo hasta tener un rectángulo grande y repetir las dobleces anteriores pero esta vez sin mantequilla. Repetir este ultimo paso sin mantequilla una vez mas. Si notas que la masa se pega puedes  estirarla entre dos papeles de hornear o de film de cocina.

Estirar la masa de un grosor de un cm. aproximadamente. Con ayuda de un cuchillo bien afilado o de un corta pizzas, cortar la masa en cuadrados o rectángulos y colocarlos en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear y meter la bandeja en frigorífico treinta minutos aproximadamente.

Precalentar el horno a 200º C.

Meter la bandeja en el horno y bajar la temperatura a 180ºC horneando 10-15 minutos. Bajar la temperatura a 170ºC y hornear 10-15 minutos mas.

Poner azúcar glasee en un bol y rebozar en ella las hojaldradas antes de que se enfríen.

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