Hojaldre a la italiana con pesto, parmesano y rúcula

Os sugerimos un bocado crujiente y sabroso. A partir de un hojaldre recién horneado, acompañado por una deliciosa salsa al pesto y unos tomates ligeramente confitados, disfrutamos de la deliciosa combinación del parmesano y la rúcula.

Ingredientes

• 230 g de hojaldre
• 500 g de tomate cherry
• 100 g de rúcula
• 60 g de queso parmesano
• 200 g de salsa pesto
• 1 cucharadita de azúcar glas
• 3 dientes de ajo
• 60 ml de aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

Elaboración

Paso 1

Mezclar en un bol 40 ml de aceite de oliva, el azúcar glas, los ajos pelados y muy picados, la sal y la pimienta.

Paso 2

Partir los tomates cherry por la mitad y ponerlos en una fuente de horno, añadiendo la mezcla anterior por encima. Hornear a 150 ºC durante unos 50 minutos. Reservar.

Paso 3

Estirar el hojaldre y partirlo en porciones individuales, pincharlo con un tenedor y extender la salsa pesto, dejando un pequeño margen a cada lado. Colocar los tomates cherry confitados encima y hornear las piezas a 180 ºC durante unos 20 minutos. El hojaldre debe de subir y quedar dorado.

Paso 4

Sacar del horno y cubrir con virutas de parmesano, añadir las hojas de rúcula.

Presentación

En plato llano, colocar los hojaldres y tomate cherry natural partido. Añadir un cordón de aceite de oliva, sal y pimienta.