Hojaldre con Calabacín y Crema Pastelera

Para que a los que no les gusten las verduras pero sí los dulces, he querido hacer estos atractivos y crujientes hojaldres, de esta forma no podrán decir que no.

INGREDIENTES1 lámina de hojaldre de 275 gr.200 gr de calabacín de piel verde oscuro.Crema pastelera: 300 ml de leche, 2 yemas, 25 gr de maicena, 40 gr de azúcar, piel de limón, ½ rama de canela.100 gr de mermelada de melocotón.Clara de huevo para pintar.PREPARACIÓNCrema pastelera: en un bol ponemos 100 ml de leche y la maicena, diluimos, le añadimos el azúcar y las yemas, revolvemos. En un cazo ponemos el resto de la leche con la piel de limón y la canela. Cuando rompa a hervir se la añadimos a la preparación de las yemas. Vertemos de nuevo al cazo colándolo la mezcla. Dejamos a fuego medio hasta que hierve y espese. Pasamos a un bol que cubriremos con papel film, que éste esté en contacto con la crema, para que no forme capa. Dejamos enfriar.Lavamos y cortamos el calabacín en tiras finas.Precalentamos el horno a 200ºCCortamos el hojaldre en porciones rectangulares, hacemos tiras finas que colocaremos en los laterales y pintamos con la clara de huevo ligeramente batida. Con un tenedor presionamos haciendo marcas. Rellenamos cada porción con la crema pastelera, colocamos encima y a nuestro gusto las tiras de calabacín.Horneamos unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados.Dejamos enfriar sobre unas rejillas.Calentamos la mermelada, la colamos y pintamos cubriendo todo.


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