Hojaldre de merluza con verduras y pisto

  
Asomada al balcón del Lunes ¿qué veo?: ¡un Miércoles especial y precioso en mitad de la semana!
  
¡Sí! ¡Día Festivo a la vista! Y para acompañarlo, algo especial pero sencillo, que nos permita disfrutar de este día: Hojaldre de Merluza con Verduras y Pisto.
Puede que os recuerde a otra de mis recetas, es parecido al Hojaldre de Bacalao con Salsa de Pimientos de Piquillo, vamos que la idea es la misma, cambia el relleno.
Aconsejo hacerlo en paquetitos individuales, a modo de "regalo", presentándolo con una base de lechugas tipo mezclum o con unos canónigos. Cuando el comensal haga el corte para ver su contenido, llegará la sorpresa. ¡Estar atentos a la cara que ponen cuando lo saborean!  
  
Además de ser un plato muy lucido, resulta equilibrado por sus ingredientes, y algo que os gustará mucho es que se puede dejar preparado antes, a falta de introducir en el horno para que se cocine el hojaldre. Pero eso ya en el último momento, mientras tomamos el aperitivo o charlamos con nuestros amigos.
¿Te decides a probarlo?
CON THERMOMIX
INGREDIENTES:
Para el hojaldre de merluza:

• 1 Lámina de Hojaldre
• 4 Filetes de Merluza
• 1/2 Calabacín
• 1/2 Berenjena
• Unas tiras de Pimientos
• 40 gr. de Aceite de Oliva Vírgen Extra
• 150 gr. de Pisto o Salsa de Tomate
• Orégano
• Sal

Para el pisto (sale más cantidad de la que necesitamos, pero se puede conservar):

• 2 Cebollas
• 1 Pimiento verde
• 1 Berenjena mediana
• 200 gr. de Tomate natural triturado
• 100 gr. de Vino blanco
• 60 gr.de Aceite de Oliva Vírgen Extra
• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:
  
Paquetitos de Hojaldre

1. En una sartén, con unas gotas de aceite y una pizca de sal, asar el calabacín y la berenjena en rodajas, así como las tiras de pimiento. Si se prefiere, la verdura se puede hacer al vapor en el varoma en vez de asada.
2. Poner en la bandeja superior los filetes de merluza. Poner el agua en el vaso y encima la bandeja varoma, programar 15 min./Tª Varoma/Vel. 1. Si contáis a partir de cuando el agua comienza a soltar vapor, con 10 min. será suficiente.
3. Cortar la masa de hojaldre por la mitad, poner unas rodajas de berenjena, calabacín y las tiras de pimiento, encima dos filetes de merluza, poner otra capa de berenjena, calabacín y pimiento, y cubrir con el pisto o la salsa de tomate. Envolver haciendo un paquete y cerrar bien los bordes.
4. Pincelar con un poco de aceite de oliva y espolvorear con el orégano.
5. Hacer unos cortes en el hojaldre o abrir una pequeña "chimenea" e introducir en el horno de entre 15-20 min. y 180º-200º de temperatura.
6. Servir acompañado de una ensalada verde y de la salsa de tomate o pisto.

Pisto:

1. Meter las verduras menos el tomate en el vaso y trocear durante 10 seg./Vel. 5-6. Añadir el aceite y programar 15 min./Vel. 2 /Tª Varoma.
    
2. Añadir el tomate y el vino. Salpimentar y programar 15 min./Vel. 1/Tª Varoma.
3. Triturar la salsa durante 7 seg./Vel. 5- 8.
     
4. La salsa que sobre la podéis guardar en botes de cristal y utilizar como guarnición de otros platos o para acompañar la pasta.