«HonestPizza Revolution», de Roberto Brisciani y Julia de la Morena

«¿Hay alguien a quien no le guste el pan?… () … panes hay muchos. Porque hacer la masa no es solo mezclar agua, levadura y harina… eso es lo que los pilares de la familia Honest, mis queridos Julia y Roberto, han querido desde los inicios…»

Reseña escrita por Maudy Ventosa.

Martha Sanahuja (Delicious Martha) escribe el prólogo del libro de Roberto Brisciani y Julia de la Morena, HonestPizza Revolution que acaba de publicar la Editorial Vergara (Ediciones B). Afirma que es el libro de recetas con las masas saludables que están revolucionando el mercado culinario y seduciendo a los foodies más exigentes.

Cubierta de: ‘HonestPizza Revolution’

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Cubierta de: ‘HonestPizza Revolution’

No hay duda de que la alimentación aporta perlas de felicidad a nuestra vida, nos cuenta Julia de la Morena al inicio del libro, refiriéndose a estudios bioquímicos que demuestran cómo funcionan los neurotransmisores en nuestro bienestar y cómo están relacionados con la comida. La hormona de la felicidad, la serotonina es creada en nuestro sistema nervioso a través del triptófano, presente en una serie de alimentos. El cerebro lo absorbe cuando se combina con carbohidratos, que son convertidos en azúcar en el intestino. ¿Es importante conocer todo esto? Por supuesto si queremos que la comida nos proporciones un estado placentero que contribuya a hacernos un poquito más felices. Un acto de amor hacia ti misma y, por supuesto, hacia los demás… Esa es la esencia de convertir las cosas ordinarias en extraordinarias, como HonestPizza.

Roberto Brisciani destaca algo muy importante, hablando de los prejuicios para nuestra salud que tienen las harinas refinadas y ciertos tipos de grasas: la masa de una pizza saludable no debe incorporar aditivos ni harinas ultrarrefinadas, sino que ha de estar hecha con la mejor harina, la 100 % integral; el aceite debe se AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), y, en lugar de levadura industrial, ha de contener masa madre…

Con estas premisas, está claro que este libro es extraordinario, porque se dirige a cada uno de nosotros, a los amantes de la pizza, a los que buscan cocinar algo distinto ávidos de descubrir nuevas texturas y sabores, a los que huyen de los conservantes y agentes químicos… en definitiva, a todos los que quieran disfrutar de manera rica y sana de pizzas, panes y postres, con bases de masa integral y ecológica, elaborados con ingredientes cuidadosamente seleccionados.

La HonestPizza va a suponer un antes y un después, una auténtica revolución para que en casa podamos consumir un pan o una pizza exquisita. Ellos lo amasan y fermentan y nosotros tan solo hemos de añadir los ingredientes que proponen en sus recetas y cocerlos en el horno.

Los autores no solo comparten más de setenta recetas con los lectores, nos regalan también las Claves de HonestPizza: Descongelación de la masa, La técnica volante by HonestPizza, La salsa de tomate by HonestPizza, El horneado, la historia de Cómo se hizo de verdad la primera masa madre…

Las recetas comienzan con una cita que invita a la reflexión, de personas tan dispares como pueden ser Jim Rohn, Eleanor Roosevelt, Confucio, Marie Curie o Julia de la Morena; están divididas en cinco apartados:

• HonestPizza The Revolution, treinta y cinco deliciosas recetas, como por ejemplo la Eggcelence, con unos ingredientes que quitan el sentido, la Flor de camarón, una Bolognese o un Mojito cubano -que no se bebe- y hasta una Carbonara y la Provola Peperonata.
• Pizzami-sú (le dolce): Pizza Tiramisú, Pizza Carrot cake, Pizza Crumble de mango y la Pizza Pistacho.
• HonestBread: Bollos de Santa Lucía, Hogaza de pan de cebolla caramelizada… y más.
• Honest, Lovely & Sweety: Estrella de brioche con curd de frutos rojos, Cobbler de peras…y otras dieciséis recetas.
• Honest& Real: Baos rellenos de chop suey vegetariano, por ejemplo. Y más.

Y de regalo, dos recetas by Delicious Martha:

• Honest & Delicious: Pizza Delicious y Strudel.

Ya solo queda decir, ¡que aproveche!

Los autores:
Roberto Brisciani es un emprendedor apasionado, fundador de la Escuela Nacional de Pizza y Restauración Italiana y de la revista Pizza y Restauración. Hoy es CEO de Thinking Foods, empresa líder en el sector de las masas saludables. Como consultor de restaurantes en Estados Unidos y Europa y tecnólogo experto en masas de pizza, ha ayudado a empresarios de todo el mundo a desarrollar negocios de restauración.

Roberto Brisciani y Julia de la Morena

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Roberto Brisciani y Julia de la Morena

Julia de la Morena es consultora de negocios y creadora de conceptos de restauración. Ha desarrollado su carrera profesional en Estados Unidos y en Europa, ayudando a rediseñar conceptos de restauración para grandes cadenas, multinacionales y restaurantes individuales. También es conferenciante y especialista en comunicación de influencia. Ha estudiado y trabajado con los mejores coachs mundiales de comunicación, influencia y autoayuda. Julia es la creadora y el alma mater de HonestPizza y de la revolución de las masas saludables.

Roberto y Julia. Matrimonio desde hace veintidós años, 24/7, juntos son el corazón de esta revolución, con la que demostrar que es totalmente posible comer saludable y de forma limpia.

El libro:
HonestPizza Revolution ha sido publicado por la Editorial Vergara en su Colección Libro Práctico. Encuadernado en rústica con solapas, tiene 192 páginas.

Como complemento pongo el vídeo de «Presentación Masas Líquidas y Libro HonestPizza Revolution.

Para saber más:
https://myhonestpizza.com/